免费咖啡喝了吗？2022年上海咖啡文化周启动，“啡尝上海、不负热爱”！

8月4日，由市委宣传部、市商务委、市文旅局共同牵头举办的2022年第二届上海咖啡文化周开幕。

作为第三届上海“五五购物节”的标杆活动之一，第二届上海咖啡文化周以“啡尝上海、不负热爱”为主题，重点打造咖啡消费优惠、咖啡文化集市、咖啡特色街区、咖香书香在上海等百余项系列活动，拓展咖啡消费的内涵深度、提升咖啡消费的人文温度，让广大市民游客通过咖啡看上海、品上海、爱上海。

上海咖啡消费额比北广深之和还要多

结合阿里本地生活服务、天猫、高德的数据资源，联合专家智库，饿了么在开幕式现场发布了《2022中国咖啡产业白皮书》。《白皮书》显示，2021年中国咖啡行业市场规模达到3817亿元，同比增长27.2%；预计2025年中国咖啡行业市场规模将超过10000亿元。

受到咖啡市场带动，2021年我国新增咖啡相关企业2.59万家，同比增长12.5%，现存咖啡相关企业达15.9万家。上海成为了咖啡品牌落地首选，诞生了最多的本土品牌。新一代精品咖啡如：Manner、永璞、SEngine鹰集、MStand、illycoffee等品牌总部均在上海。

市场规模的步步攀升离不开消费群体的扩大，2021年中国线上咖啡消费群体已达到2019年的1.5倍。上海咖啡消费、上海咖啡爱好者人数均领先全国。

饿了么党委副书记、阿里新服务研究中心主任张瑞东介绍，作为中国“咖啡味最重”的城市，2021年，上海的咖啡消费金额比北京、广州、深圳之和还要多。

从消费趋势来看，从“赶时髦”到“咖啡续命”，上海年轻消费群体已经逐步养成喝咖啡的习惯。今年6月以来，黄浦区顺昌路商圈、静安区梅龙镇广场商圈、浦东新区云山路商圈等十大商圈，咖啡消费活力最为旺盛。

百亿级咖啡进口商品集散地启航

开幕式上，还举行了虹桥国际咖啡港授牌和开港仪式。虹桥品汇将充分发挥虹桥开放枢纽功能，推行咖啡行业人才标准，将虹桥国际咖啡港建设成为人才荟聚、贸易集聚、产业齐聚的专业化咖啡平台，打造首个百亿级进口商品集散地。

上月中旬，首家由盲人兄弟天保、天佑担任咖啡师的熊爪咖啡“种子店”在浦东华润时代广场投入运营，为视障人士的创业就业提供了全新路径。

上海这对盲人兄弟当上了咖啡师还持股，全新熊爪咖啡“种子店”来了！

现在，“种子店”的复刻门店已经入驻虹桥品汇A栋2楼的虹桥国际咖啡港。专为听障、视障等群体打造的“超凡咖啡师培训”项目、首个“超凡咖啡师培训基地”落户。

熊爪咖啡联合创始人天天说，“种子店”因空间狭小，一个月只能培训一名盲人咖啡师。“虹桥品汇说他们有一个现成的咖啡培训认证机构，里面有16台机器，我们就把‘种子店’的内部设置都搬到了这边来，包括特殊设计的咖啡机也引进了第二套在这里，基本上一个月可以培训出20名盲人咖啡师。”

他透露，下一家“种子店”很快会在浦西开始试运营。

崭新的教室里摆放着一台台全自动、半自动咖啡机，还有很多套手冲设备，咖啡港里的上海国际咖啡认证中心已对外亮相。

在最新出台的《咖啡师国家职业技能标准》指引下，这里不仅成为咖啡专业人才的培训基地，未来还将举办咖啡师职业认证和高能级行业大赛。

上海市技师协会咖啡专业委员会副主任、咖啡师“新国标”终审专家组组长夏渊说，上海有近8000家咖啡馆，保守估计一线咖啡师约有2.3万人，咖啡行业发展品质升级，亟需提供人才保证。

“从这个体系里培养出来的专业人才，能够迅速在现有的咖啡店、咖啡企业里面上岗。同时，当企业对5级、4级、3级等的咖啡师职业技能标准的理解都相同以后，从员工层面来说，他们在换企业的时候，具体的水平也很容易让下一家企业来进行评判。”夏渊表示。

当天，金拱门（麦咖啡）、瑞幸咖啡、TimHortons、华润太平洋咖啡、NOWWA（挪瓦）咖啡、SeesawCoffee、熊爪咖啡、光明乳业、虹桥品汇和上海技师协会咖啡专委会共同发起成立上海咖啡产业联盟。

以麦咖啡为例，已在咖啡职业教育和提供咖啡师门店实习等方面与虹桥国际咖啡港展开合作，为上海咖啡产业发展提供更多专业和人才支持。

移动咖啡车登陆上海咖啡文化周现场

在上海虹桥品汇咖啡有限公司总经理周芳看来，庞大的消费群体和坚实的产业基础日益建立，咖啡产业集成供应链的培育打造已是蓄势待发。

周芳说：“尤其是对很多上海市民来说，咖啡已经成为一个日常生活的刚需品。我们把人的标准建立起来以后，后期对于咖啡产品的标准、对于咖啡豆的标准，也能把它建立起来。通过3~5年的发展，我们想在这里打造一个生豆的交易中心。”

目前，虹桥国际咖啡港已吸引了嘉吉、雀巢、JDE等知名咖啡贸易企业和进博参展企业入驻，还和云南、海南等国内咖啡主产区达成合作。

以展贸结合为核心，这里已经形成前店后库、贸易零售、线上线下相结合的“从种子到杯子”的咖啡进出口贸易促进平台。

上海虹桥国际进口商品展销有限公司副总经理朱菁说，通过咖啡产业生态圈打造，力争在“十四五”末建成百亿级进口商品集散地。

“已经有20多家企业、100多个品牌集聚在这里，形成了一个咖啡进口生态圈，也吸引更多的咖啡从业者到这里来一站式就能够采购到咖啡贸易的方方面面的东西。我们也可以提供咖啡的一些新品的研发、供应链集成服务，帮助咖啡品牌孵化。”

不久的将来，虹桥国际咖啡港还会推出咖啡“上海价格”和“上海指数”，推动咖啡文化成为上海一张全新的世界级城市名片。

投入7亿助力上海咖啡品牌走向全国

为帮助更多的上海咖啡店完成数字化升级、把上海咖啡品牌推向全国，美团外卖发布了“上海咖啡新星成长计划”，将在3年内累计投入7亿元专项资金，通过多项针对性举措助力更多上海咖啡店成长为品牌新星，并为他们走向全国提供智能化需求分析、全方位经营赋能以及全天候履约保障。

美团（上海）党委书记、副总裁毛方介绍，美团外卖面向新开线上店铺的咖啡商家推出了新店30天成长扶持方案，让新店快速站稳脚跟，同时向新老上海咖啡店铺提供3000个免费咖啡外卖运营师名额，针对不同咖啡商家经营过程中所面临的问题，结合上海的咖啡文化及消费习惯，提供一对一个性化服务，帮更多上海咖啡店完成线上运营能力升级。

“我们将在3年内，投入7亿元的咖啡外卖专项补贴、曝光流量资源，帮咖啡商家更好获得客流，把上海的咖啡文化从线下延续到线上，打造全国第一个线上咖啡文化街区，助力更多上海咖啡店成长为品牌新星。”毛方表示。

一大波咖啡优惠福利活动

上海咖啡文化周期间，上海本土咖啡品牌Manner咖啡、NOWWA（挪瓦）咖啡、COFE＋咖啡机器人开展了免费喝咖啡活动。一批本地生活服务平台如美团、饿了么、支付宝等也开展了一系列购买咖啡的优惠福利活动。

昨天上午，全国首家位于露营地内的无人机咖啡快闪店开启，Manner咖啡联合美团完成了首飞仪式。随着无人机运载着咖啡缓缓降落目的地，一杯被最大限度保留风味的咖啡被送到了消费者手中。

咖啡文化凸显“开放、创新、包容”的上海城市品格，成为解读上海城市温情与善意的实践载体。NOWWA（挪瓦）咖啡与上海宋庆龄基金会推出“喝咖啡做公益”活动，设立咖啡公益“宝贝爱阅读，助力儿童慧读慧写行动”。上海市民每购买1杯0糖生椰咖啡，NOWWA咖啡就向上海宋庆龄基金会捐助1元。

麦咖啡和咖啡文化周联名推出主题杯套，消费者可在上海16家市中心的门店获取；这16家门店也会同步展示IPSHANGHAI与咖啡文化周联名的杯套，并号召消费者在麦咖啡门店中参与“喝杯咖啡，一句话表白上海”的活动。在上海咖啡文化周期间，所有麦当劳会员均可获得麦咖啡买一送一。

今天，饿了么面向上海市民推出四场咖啡专项免单活动，总计免单3万笔。

8月4日-8月14日，虹桥品汇里还将有多项精彩纷呈的咖啡周主题活动。（申昆路1988号虹桥品汇2楼虹桥国际咖啡港）

选稿：严佳文

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