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家门口的食堂“米道老灵额”,还有折扣!他们把三餐四季都交付于此
上海徐汇2022-10-11 10:25:09

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秋日里,寻味徐汇区华泾镇华建居民区社区(长者)食堂,才发现家门口的味道最抚人心。

秋天的味道·清淡可口

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上午11点刚过,住在华建居民区的老人们就准备出门去吃午饭了。

“秋风万里动,日暮黄云高”。入秋之后,天气渐凉,老年人的饮食要更加注意清淡和易消化。清炒时蔬、韭菜豆芽、番茄炒蛋、清蒸鱼……一道道佳肴整齐地摆放在柜台里,红的绿的、色泽鲜美、鲜甜可口,供老人们随意挑选。

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“荤素都有,味道不咸不淡,适合我们老人的口味,而且还有折扣!”老人们赞不绝口。

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海派的味道·新旧融合

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除了清淡可口的养生菜肴,社区食堂里也不乏上海经典本帮菜的“身影”。

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油爆虾、红烧肉、大排、鳝丝、八宝饭……各色美食应有尽有。要说老上海人对本帮菜的记忆,那就是浓油赤酱,成菜酱香浓郁,油润绵软又有弹性,鲜咸中透着甜蜜,不失原味,醇厚鲜美,营养下饭。

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社区食堂的管理者说:“我也是吃着这些传统菜肴长大的,希望居民朋友们来这里可以品尝到老上海的味道。”

饮食之道从不排斥融合,社区食堂更是如此。南来北往的食客中,有许多年轻人喜欢吃融合菜,食堂的厨师会想着法儿地推出一些网红菜品,如蜜汁叉烧、香酥鸡腿、铁板烧等。如果想换换口味,食堂里还藏着一家地道的云南美食店——甩蛮蛮小锅米线。

在这儿,吃个饭的功夫,便能于新旧味道的融合中,品味海派的包容。

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家里的味道·满足踏实

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社区食堂还有一个温情的名字:合缘饭堂,有缘合在一起的意思。在这温暖寓意的烘托下,老百姓自然而然也把这里当做了家的延伸——会客厅。

到这里用餐的,男女老少皆有,或是一家人来堂食,或是两老相伴堂食,或是打包好全家的餐食带走。

“可以堂食的时候,我们天天在这儿吃,环境干净整洁,食材新鲜,我们非常放心,还要另外打包回去留着晚上吃一顿。”一旁,大口就餐的老年夫妻为这份便利和安心露出了满意的笑容。

“国庆期间,我们1至3日休息,4日恢复营业。考虑到附近居民的需求,国庆之后恢复了早餐和晚餐。”一直在忙着收银结账、服务居民的店长,时时回复着来往询问的客人。

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环顾这间社区食堂,没有街头的声色,也没有大张旗鼓的宣传,却也招徕了络绎不绝的客人,人气很旺。

大概是因为这里有家的温暖和踏实,老百姓才乐于把三餐四季都交付于此。

选稿:常善喻
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