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最后一天!上海这家31年老店今天作别,市民不舍:实惠好吃,陪我长大……
东方网2022-10-15 15:29:14

对老上海来说

白玉兰不仅仅是上海市花

更是实惠好吃的代名词

自从1991年创建以来

“白玉兰食品”(总店)

就一直绽放在天钥桥路辛耕路口

主营各种上海传统面包点心类的食品

平时队伍都不短

这家经营了30多年的老店

今天(10月15日)晚上结束营业之后

就将与市民朋友们告别了

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“白玉兰”创办于1987年,最初是在南丹路设门店。1989年左右搬到了现在这个位置,租借了第四中学的门面房改造成总店,一开就是30多年,很受欢迎。

白玉兰的葱油花卷、大馒头、大烧麦都是“长盛不衰”的招牌美食,路过总能看到络绎不绝的排队市民。在天钥桥路总店还有小炒、家常菜等供应,总店的生煎馒头是很多人来店的必点品种之一,此前最高峰时生煎馒头每天要出一百多锅。

曾有食客用三个字概况白玉兰的中式点心——“大白甜”。其中“大”指的是点心尺寸规格大,白玉兰的大烧麦、大肉包、大花卷、大淡馒头;“甜”指的是点心口味的咸中带甜而不腻;而“白”是馒头类点心表皮雪白。

据介绍,“白玉兰”馒头表皮能做到这样的颜色,并不是通过增白剂和添加剂,而是通过西式点心的加工工艺,采用了“中点西做”的面包生产方式,使得面粉颜色白亮又有劲道。

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△白玉兰里单只140克的菜馒头、120克的肉馒头、大烧麦和鲜肉月饼

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△白玉兰新鲜出炉的素菜大包

也有人对白玉兰的法棍情有独钟。公司负责人说,白玉兰最早是以西点为主营特色,在上世纪八十年代末成立了面包食品厂,在研发这款法棍面包时,曾邀请法国西点师亲自指导,不过最后并没有完全照搬外方的经验和配方制作,而是按照上海市民的口味进行了改良。

我们当时考虑到市民购买法棍面包并不是作为主食,所以采用了进口的面粉制作,还加入了黄油等辅料,改良之后的法棍外皮硬脆,中间松软,直接可以食用而无需蘸料(涂果酱、奶酪和汤汁)和配咖啡。

令人遗憾的是,这款法棍面包在前几年已经停产。有多位市民都说,“白玉兰”的法棍面包是他们从小吃到大的一款面包,非常希望能恢复供应。

白玉兰方面则回应称,之前暂停生产主要是顾客口味(主要是年轻顾客)发生变化,法棍面包销量有所下降,而销量很高的咸小球已经成为替代性产品;目前公司面包产能已经接近饱和,之后会根据市场需求,来决定是否重新恢复生产。

对于这家在天钥桥路上开了31年的老店即将告别,有人不舍,有人伤感。一些来店内的市民朋友说“这家店是陪我长大的”。

对知名红帮裁缝吕方师傅来说,“白玉兰”是他三十年多年前到上海创业时最初的美食回忆:

1992年在徐汇区康平路上开裁缝店时经常去吃,店里的所有美味食品我几乎都去吃过,吃完后还经常再买辫子面包等西点,还有麻球和大白馒头等点心,味道特别好。现在“白玉兰”在虹桥路淮海西路口开了分店,离家更近,自己经常去买。

据了解

白玉兰总店此次关店的原因

是租约到期

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不过

白玉兰老店关闭也不必遗憾

早在半年多前

公司已借汇联百货的门面开出了新店

也是前店后厂

市民只需沿天钥桥路移步七八十米

就能买到热乎的点心

只是暂不设堂食小吃

除此以外

白玉兰在全市的另十一家分店

均照常营业

未来白玉兰也会考虑

将一些堂食的特色点心

做成海派怀旧系列推出

这几天去白玉兰打卡的市民颇多

许多网友也都依依不舍

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你去过白玉兰吗?

最爱的是哪道美味?

评论区一起聊聊回忆~

来源:东方网综合周到上海、新闻坊、上观新闻等

选稿:周玮
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