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秋风起,蟹脚痒!只只都是“大长腿”的“浦东大闸蟹”开捕啦
文汇报2022-10-20 14:39:49
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秋风起,蟹脚痒。这几天,随着“浦东大闸蟹”的开捕,沪上今年的大闸蟹捕捞季也掀开大幕。在位于浦东新场镇的上海塘之趣水产养殖基地,两个师傅穿上防水的工作服走进塘内,互相配合着捞上来一篓大闸蟹。倒出来仔细瞧一瞧,只只都是漂亮的“大长腿”。这些鲜活的“浦东大闸蟹”正是中华绒螯蟹“江海21”品种,来自上海海洋大学的科研成果,历经20余年培育,是中华绒螯蟹国家级良种,2016年起开始在浦东等推广养殖。据上海海洋大学教授、上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉介绍,和一般大闸蟹不同,“江海21”最显著的特点就是它的“大长腿”,因此与市面上的其他大闸蟹相比,重量更重,吃起来“更带劲”。除了“长腿”,浦东大闸蟹还有“青背、白肚、金毛”的典型特征,口感更是鲜、甜、香、油。

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今年夏天连续40℃以上的高温天气会不会对“浦东大闸蟹”对产量带来影响?塘之趣基地负责人孙伟告诉记者,前期极端多高温天确实有些影响,但基地及时采取了应对的举措,比如在池塘内多种植水草、高温天全天开启底部增氧等,为大闸蟹营造更适宜的生长环境。“我们在饲养上进一步改善,增加了胡萝卜等配料,而且去年塘口改造缩小后,也便于工作人员均匀喂食。”

孙伟

介绍说,由于养殖饲料、环境、过程管理的提升,今年的大闸蟹的口感更佳,产量和价格则和去年基本持平,“现在上市的首批大闸蟹个头适中,最佳赏味期会在11月初左右。”上海市民每年的大闸蟹消费量在8到10万吨左右,上海本地产的大闸蟹仅有1400吨左右,供不应求。王成辉告诉记者,现在上海大闸蟹已经形成了“四足鼎立、两翼协同”之势。其中,“四足鼎立”指的是浦东、崇明、宝山、松江,青浦和金山则为“两翼”。同时,由于良种牵引、良法支撑,即有好的品种和绿色生态养殖方法,上海大闸蟹形成了品质为先、效益为要的特征,让上海市民在家门口就能品尝到鲜美的大闸蟹。

作者:唐玮婕编辑:朱伟责任编辑:戎兵*文汇独家稿件,转载请注明出处。
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