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秋天一定要吃一次这种肉,赶走秋乏,还能补充精力
上海徐汇2022-10-21 14:56:57

在中国人的餐桌上,猪肉是最常见的肉类食物。红烧肉、回锅肉、小炒肉…一道道“硬菜”不仅蕴含了中华美食文化,更包含着不少健康知识……

猪肉秋补最合宜

猪作为“六畜”之一,有悠久的饲养和食用历史,除了味美,中医还认为,猪肉属于偏补的食材。

《随息居饮食谱》中记载猪肉可以“补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤。”

意思是说,适量食用猪肉能滋补肝肾,增加胃液分泌,润泽皮肤。

因此,猪肉也是十分适合秋季滋补的食材。

不过,生活中很多人认为猪肉的脂肪含量过高、不利于健康,因而不愿意选择。

但事实上,这是一种误区。

在动物肉中,不同部位的肉脂肪含量差异也是很大的。

我们平时经常吃的五花肉确实脂肪含量较高,这主要是因为它的肥肉比例太大了,甚至瘦肉纤维的缝里都堆积了脂肪。

但是,对于猪里脊肉和通脊肉来说,它们的脂肪含量只有6%~8%,和鸡腿肉相当。

而猪后臀、前臀、肘棒等部位去掉皮或肥肉也都是上好的瘦肉。

所以说,猪肉其实并没有大家想象中的那么“油腻”,反而还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、锌和硒等多种有益健康的营养素。

而猪肉中所含维生素B1,更是可以达到其他肉类的4~8倍之多,这可是个极大的优点。

要知道,维生素B1可是能量代谢中超级重要的辅助因素。

它对肌肉力量,对心脏功能、大脑活动、积极情绪...都有非常正向的作用。

如果人体缺乏维生素B1,很容易出现疲劳的问题,甚至没干什么事就感觉疲劳不堪,还会有情绪沮丧、思维迟钝、肌肉疼痛或麻木等不适症状出现。

当我们学习和工作压力太大、头脑无法思考的时候,不妨吃点猪肉,或许会有改善哦~

所以说,没有不好的肉,只有不会吃的人。

不同部位的猪肉怎么吃

图片01里脊肉

里脊肉是猪背上的一条肉,呈条状,为猪瘦肉中最嫩的部分。

好的里脊肉色泽红润,质地较紧,非常有弹性,适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。

图片02通脊肉

这也是非常好的一块肉,长在猪背上,呈条状,其颜色有些发白,肉质也很嫩,做法跟里脊肉类似。

图片03五花肉

这种肉长在猪的腹部,其肥瘦相间,鲜嫩多汁。好的五花肉肉质很有弹性,肉皮细嫩,肉色鲜红明亮。

买五花肉时最好买肥瘦分明,且肥瘦厚度差不多的,适合红烧。

图片04臀尖肉

臀尖肉是猪屁股上的肉,好的臀尖肉是浅红色的,富有弹性,适合做肉丁、肉丝。

猪肉好吃,这类人要小心

《本经逢原》中提醒猪肉“助湿生痰。”这意味着,体内有湿热的人不适合吃猪肉,特别是肥腻的猪肉。

不过,“燥痰干咳”的人可以适量多吃些猪肉,因为《本草备要》中提到:“猪肉生痰,惟风痰、湿痰、寒痰忌之,如老人燥痰干咳,更须肥浓以滋润之,不可拘泥于猪肉生痰之说也。”

此外,服用中药的人也要注意不可多吃猪肉。

《本草经集注》中提示:“服药有巴豆,勿食猪肉。”

《滇南本草》中记载猪肉反乌梅、大黄等。

《本草纲目》中记载猪肉不但反乌梅,还反桔梗、黄连、胡黄连等药材。

因此,正在服用中药的人,要谨慎进食猪肉。

最后,猪肉好吃也不能贪多,《中国居民膳食指南2022 》推荐健康成年人每周进食畜禽肉以300~500克为宜。

换算一下大约每天吃40~75克即可,也就是三五块肉的量,要记好哦~

选稿:常善喻
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