民以食为天！天天吃的谷物，也有故事吗？

阅读《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》，就会发现原来每一粒谷物都藏着历史。

■崔凯（中）、卢宝荣（右）在新书分享会上

《谷物的故事》一书近期由上海三联书店出版，该书作者崔凯教授、著名植物学家卢宝荣教授本周做客上图东馆，为读者解读“盘中餐里的密码与秘密”。

崔凯在谈到该书缘起时说，“当时，我就想去买一本解析谷物历史的通识书籍。但是上网搜了一下，居然没有找到，这让我有些惊讶。”

崔凯读过一些关于咖啡、甘蔗、胡椒、辣椒和棉花的通识书籍。相比之下，谷物是农业版图中的“主角”，是人类最悠久的驯化物种，有着一万年的历史。中国是主要的谷物起源地之一，粮食安全在今天更是重中之重。

崔凯说，“作为‘配角’的其它物种都已经树碑立传，作为主角的谷物却依然待在‘被爱情遗忘的角落’里——这事有点怪。”

于是他萌生了一个想法：能不能站在谷物的视角，写一本一万年人类史的书籍？

就这样，崔凯开始了“自作多情”、慢火熬粥的创作。他原以为凭借多年的积累，2年时间就可以写好，没想到后来写了整整4年。

■崔凯

崔凯1970年出生于吉林省吉林市，曾先后获得江南大学食品工程博士和华东师范大学心理学博士，撰写过大量谷物话题的科普网文。

关注谷物三十多年，崔凯形容自己和谷物的缘分“算得上是‘与生俱来’”。

他的出生地是在远离城区50里的村子里，“房前屋后是绵延几十里的农田，站在这里，你会觉得心胸开阔，”

崔凯回忆道，“天天在田野里疯玩，不知不觉间见证了谷物的春华秋实。这种经历是现在的孩子在书本和手机里体会不到的。”

在《谷物的故事》中，崔凯试图讲述谷物横跨一万年、涉及五大洲的历史演变与社会变迁，融合物种、农耕、饮食、战争和经济等方面，在向读者分享大量谷物知识的同时，也试图拓宽人们看待谷物的视角，让读者透过谷物一窥人类绵延的历史。

崔凯谈到，谷物在人类生活中一直是被忽视的存在。他希望以《谷物的故事》让更多的人了解“盘中餐的密码与秘密”。

与“探幽发微”的学术风格不同，崔凯写这本书更注重内容的广度，尽量将物种、气候、生物、历史、文明、经济和贸易等内容融合在一起。

在写作的过程中，崔凯形容自己像个“拾荒者”，“搜集了很多别人眼中不太有用的‘边角料’，试着去勾勒出一幅‘一米宽’的‘大历史’画卷。”

■《谷物的故事：读解大国文明的生存密码》 

崔凯 著  

上海三联书店

他在书中穿插了很多趣闻轶事，“比如：秦朝时，人们都吃什么？清朝时，为什么会出现人口暴增？进入现代社会，方便面是怎么被发明出来的？”他介绍道，书里还有苏格拉底、康熙皇帝和孟德尔的名人掌故，也包括梵高、莫奈和齐白石的田野画作，还有海子、罗大佑、李健的诗词和歌曲，以及他自己的成长记忆。崔凯希望读者阅读这本书时能感到轻松。

植物学家、复旦大学教授卢宝荣表示，《谷物的故事》跨越了漫长历史以及方方面面。在遥远的过去，人们的生活状态正是通过食物来体现的，谷物不只是植物，还是人产生发展、进化以及文明的重要媒介。“除了横跨历史，它还将我们带回了儿时的记忆。”

他指出，当下围绕谷物的教育很少，而崔凯的著作能够以大众化语言来展开普及。

■新书分享会现场

10月中旬，《谷物的故事》一书在当当网上架两周后，上榜“世界史”类100本新书第2名。

纪录片《舌尖上的中国》导演陈晓卿，正在制作一部新纪录片《谷物星球》。他在读完《谷物的故事》后主动联系崔凯，告诉他自己很喜欢这本书。理由有二：第一，游历很广，能够用世界的眼光来审视谷物，有高度；第二，有讲故事的荷尔蒙，写得很精彩，充满了热情。

中国工程院院士，食品科学家，江南大学校长陈卫赞许称，“崔凯不是待在书斋里的学者，他有着丰富的乡村生活和产业实践经历，《谷物的故事》写出了谷物的厚重，视角开阔，文笔洒脱，很多内容有读故事和散文的感觉，很有意思。”

来源：周到上海       作者：徐颖