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非遗+美食+文创+乡村,这里有一场非遗盛宴!
上观新闻2022-11-11 18:37:00

“金罗店,银南翔,铜江湾,铁大场,教化嘉定,食娄塘。”以往,位于嘉定区西北部的娄塘古镇素有“美食之乡”的美誉,其中,嘉定区非物质文化遗产项目——娄塘塌饼更是名声在外。日前,娄塘古镇一年一度的盛事——“娄塘杯”美食大赛决赛在嘉定沥江生态园举行,以美食之名邀约各路“食神”切磋技艺,传承食文化。

本届“娄塘杯”美食大赛以“江南韵,民间味”为主题。工作人员宣布比赛开始后,从初赛、复赛一路过关斩将、脱颖而出的各路“食神”闻令而动,双手麻利地翻飞起来,“炒、爆、熘、炸、煎、焖、焗”,纷纷使出了十八般武艺,拿出了自己的绝活。半个小时后,热气腾腾、刚刚出锅的菜品一字排开被端上餐桌,现场顿时五色俱全、五香弥漫,让人食指大动。大众点评员和专业点评员纷纷动箸品尝,给予评价。

浓油赤酱的本帮酱鸭、脂糯肉酥的走油肉、酸甜可口的菠萝茄汁煎鲈鱼、晶莹细嫩的翡翠鱼片……这些江南民间菜虽然食材普通,却也是家家户户经年烹调,最有滋味、最抚人心的菜肴。最终,来自嘉定工业区的邱海风凭借一道“富贵鱼”获得“金厨奖”。

六百年娄塘古镇的历史建筑、非遗文化、人文历史是宝贵的文化遗产。嘉定工业区重视挖掘独特的历史文化资源,探索更富创意的“打开方式”。用美食大赛来保留古镇美味,是嘉定工业区让非遗文化“活起来”的重要手段。近年来,嘉定工业区赋予娄塘古镇新的文化内涵,每年举办美食大赛,其实是以美食的名义吸引年轻人的注意,让更多人探寻“食娄塘”的文化渊源,重拾娄塘塌饼制作技艺,擦亮昔日的“金字招牌”。

通过挖掘、发扬娄塘古镇的食文化、非遗文化,目前嘉定工业区已开发不少文创产品,还创作了一些文艺作品。比如,以小糖塌饼为原型的卡通人物“娄小糖”及其衍生文创产品,已收获了一批年轻粉丝;《喜客茶担》曾登上全国群星奖舞台,最新创作的歌曲《爱在流淌》以茶担舞、弹格路、塌饼等非遗文化为载体,用rap的形式唱尽了对古镇人与事的眷恋;舞蹈《娄塘灯影》则描绘了娄塘的繁华盛景,以一条河、一簇灯、一门楼构成了娄塘故土的唯美意象。

将非遗主题作品搬上舞台的同时,更深入的文化浸润和活态传承活动也在进行。在嘉定工业区,娄塘塌饼、茶担舞等“非遗进校园”课程在辖区学校每周开展一次,“非遗进社区”活动全年举办30多场,让塌饼制作和茶担舞技艺都能后继有人、代代传承。在日前“娄塘杯”美食大赛决赛活动开始前,主办方举办了娄塘塌饼新一代传承人的拜师仪式,传承人顾红珍新招收了两名80后、90后徒弟,叶城小学、上海师范大学附属第五实验学校、朱桥学校、娄塘学校均被确立为非遗传习基地。

“非遗的价值不仅在于传承,更在于融合发展。”嘉定工业区相关负责人告诉记者,辖区内历史文物建筑——印氏住宅被修缮一新后,周边将建设娄塘塌饼传习馆,今后嘉定工业区文体中心将重点打造集历史建筑、非遗文化为一体的研学线路,将非遗文化与乡村旅游紧密结合,形成娄塘古镇游与乡村采摘游的联动效应。

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