花椒在我们日常生活中很常见，涮火锅、卤肉腌肉、做菜煲汤，不光是川菜用到大量花椒，大江南北的菜肴里，经常都能看到花椒的身影。

大家常把花椒当调味料，却忽略了，小小花椒的药用功效可不少。

花椒的来源

花椒最早被记载于《诗经》，“椒蓼之实，繁衍盈升”，花椒结籽多表示子孙繁盛。古代人还认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料以糊墙壁，这种房子称为“椒房”。

花椒属芸香科植物，其果皮，香气浓郁，具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉。同时花椒也是一味中药。其药性辛热，归脾、胃、肾经。功能温中止痛、杀虫止痒。

花椒的认识误区

毒花椒：

毒花椒是指被不良商贩染色的花椒，它添加了致癌物“罗丹明B”。这种花椒用水浸泡后迅速褪色，清水变成红色，明显区别于正常花椒。正品花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀，且手搓水泡都不变色。

花椒目：

花椒目为花椒的种子，属利水渗湿药分类下的利水消肿药，具有利水消肿、祛痰平喘的功效，用于水肿胀满、哮喘等症。花椒来源于芸香科植物花椒或青椒的果皮，具有温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒的功效。

花椒、花椒目虽名字相像，来自于同一植物，但入药部位不同，功效也不同。

花椒的功效

温中散寒

《本草纲目》记载“花椒散寒除湿、解郁结、消宿食、通三焦、温脾胃”。

花椒为辛热食物，为纯阳之物，归脾、胃、肾经，因此对胃腹冷痛、虚寒等症状有疗效，寒性体质、怕冷、脾胃受寒等人食用花椒可以驱寒内、外寒入侵。

理气消食，除湿止泻

花椒能温脾胃，促进消化，消宿食。

其含有的挥发油在被人体吸收后，还能促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能。

除此以外，花椒还可以治疗因溃疡形成和腹泻、恶心、呕吐等多种症状。

消炎止痛

花椒对局部有麻醉作用，另含有扩张血管、抑制局部炎症的成分，同时花椒中的挥发油对细菌、真菌有较好的杀灭作用，所以花椒可用于辅助牙痛、痔疮等。

驱虫

花椒中含有大量的挥发油和多种微量元素，能消灭人体内的寄生虫，出现蛔虫病时，可以直接用花椒煮水喝。

提振食欲

花椒气味独特浓烈，不但可以祛除肉类腥味，还能促进唾液分泌，从而提振食欲。

药食妙用：花椒一物多用

1、缓解寒咳：花椒煮梨

冬季受寒咳嗽，可以试试花椒煮梨。花椒具有温中散寒、除湿止痛的功效；梨具有生津、润燥、清热、化痰的作用。花椒炖梨既有花椒的热性，又具有梨的凉性，结合优势，调和药性，能散肺中寒气，缓解寒咳，对燥热咳嗽不适用。

做法：把梨对半切开后，把花椒粒均匀地撒在梨上，再合起来蒸，吃的时候把花椒扔掉，只吃梨就可以。

2、 温暖肠胃：花椒敷肚脐

花椒、桂圆和艾绒敷肚脐，长期使用可以达到暖肠胃、促睡眠的效果。

做法：取桂圆肉1枚、花椒5克，一同碾成细末，再加上3年以上的陈艾绒少许，一同打烂搅拌均匀，用的时候取药的一半，揉成团，每晚睡前放在肚脐就可以了。

3、脚冷失眠：花椒水泡脚

花椒性温，味辛，属于祛寒类的药物，能除五脏六腑之寒。用花椒水泡脚比用热水泡脚促进睡眠效果更好，因为花椒可以散寒通络，活血暖身。但不宜长期连续使用，可根据自身情况判断使用频率。

做法：用棉布包一把花椒，用棉绳系紧，放在锅里煮开30分钟，待花椒水变温后，就可以用来泡脚了，花椒包晒干后可重复使用3至5次。

4、着凉腹泻：花椒肉豆蔻

花椒是医治寒湿、风寒、阳虚型拉肚子的好东西，在《本草纲目》中记载：“花椒，纯阳之物，散寒除湿，补右肾命门，止泄泻。”用花椒医治寒湿拉肚子是古已有之。肉豆蔻是多见的香料、药材，又叫肉果、玉果，具有温中涩肠、行气消食的成效，常用来治虚泻冷痢、脘腹冷痛、吐逆等。这个方剂能温中、燥湿、止泻，也能治小孩夏天寒湿、风寒拉肚子。

做法：取花椒6克，肉豆蔻3克，水煎取汁，迟早分次服用。天天1剂，连服1-5剂。

花椒还有这些小妙用呢！

1、防虫：用布包上几十粒花椒放入米粮中，虫就会自己跑走或死去。

2、防蚁防蝇：食品旁边放置数十粒鲜花椒，蚂蚁苍蝇就不敢靠近。

3、防沸油溢出：油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。

花椒使用的注意事项

花椒虽好，大家也很熟悉它，却也属于辛温大热药物，存在用药禁忌与注意事项，并非所有人都适合哦。

1、咽喉肿痛患者

花椒是一种温和性的调味品,吃了会使体内的热气增加,出现上火、口干舌燥、口腔溃疡等等症状。如果咽喉肿痛者经常吃花椒,可引发咽喉炎反复发作等问题。因此大家要重视,出现了咽喉的疾病,尽量避免花椒等等容易上火的食物。

2、支气管炎患者

花椒的香樟素往往会对人体的肝脏造成负面的影响,可形成食物中毒,导致支气管流血或呼吸困难,晕厥等等有害症状。为了避开这些伤害,这类人就要远离花椒。

3、孕妇慎吃

花椒含有香樟素,可导致孕妇出现中毒的倾向,影响母体和胎儿的健康。另外花椒还有很强的滑胎效果,容易引发流产,所以孕妇应该尽量避免吃花椒和含有花椒的食物。

作者：青浦区中医医院药剂科 顾琳