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美食厨房|鱼羊一锅鲜
上海嘉定2022-11-14 16:29:43

寒风一起

又到了喝汤进补的季节

小嘉教大家做一个暖锅

“鱼羊一锅鲜”

暖心御寒

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准备材料

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1、食材:羊肉块、鲫鱼、萝卜、枸杞、黄芪、葱、姜、蒜、香菜、小米椒、花椒、八角、香叶、茴香、白醋、白酒、黄酒、油、盐、胡椒粉;

2、用具:砂锅、不粘锅、漏勺、厨房用纸、刀。

做法

1、将羊肉块洗净,放入冷水中,倒入一勺白醋,浸泡半小时软化去膻味;

2、锅中倒入冷水,放入软化好的羊肉,再倒入适量黄酒、白酒(去除膻味)、八角、香叶、茴香、花椒、葱、姜片,焯3分钟后将羊肉捞出。另起一口锅,倒油,加入花椒、葱、姜片、小米椒,将羊肉和切片的萝卜一起煸炒;

3、将清洗好的鲫鱼两面斜划刀,用厨房用纸将鲫鱼多余的水分吸干,锅内加入油、葱、姜,将鲫鱼下锅煸炒至金黄色捞出,倒入砂锅,加热水、香叶、花椒、葱、姜片、小米椒、黄芪、枸杞、八角、茴香炖煮;

4、炖煮3分钟后加入煸炒好的羊肉和萝卜,撒上胡椒粉和盐,沸煮2分钟,加入香菜和葱即可出锅。

鱼+羊=鲜

两者结合完美阐释了一个"鲜"字

这锅鱼羊鲜

暖心又暖味

快来尝尝冬日里的第一口鲜吧

作者:通讯员:黄怡
选稿:常善喻
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