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视频|魔都荟百味丨博采众长:新疆大盘鸡
看看新闻2022-11-24 10:23:45

在林林总总的新疆美食之中,有一道菜以“大”闻名,那就是大盘鸡。大盘鸡之大,在于它融合了各地口味,汇集了中国众多省区的饮食习惯。新疆人大快朵颐的粗犷,四川人爱吃辣椒花椒的泼辣,再加上甘肃人对土豆的挚爱,中原人对面条的执着,博采众长,是大盘鸡的灵魂。


从乌鲁木齐到伊犁,G30连霍高速和312国道串连在沙湾,延伸出了一条“大盘鸡之路”。正宗的沙湾大盘鸡用的是当地西戈壁镇的土鸡,口感筋道,反复翻炒肉质也不会变柴变老。辣椒来自盛产辣椒的沙湾安集海镇,上色用的是板椒,皮辣子突出辣味和香味,还有来自博尔通古乡的土豆,乌兰乌苏镇的大葱,整鸡入盘,饭菜合一。


这么一道占尽天时地利,分量实在、口味浓烈的大菜,经过南来北往的长途司机口耳相传,就成为了一道在新疆乃至整个西北广受欢迎的家常大菜——大盘鸡。


《寻味上海》,与这座城同滋共味。更多美味故事,尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。

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