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美食厨房 | 农家猪头肉
上海嘉定2022-11-30 16:39:12

闻香开胃,入口即化口感肥而不腻小嘉今天来教大家做一道农家猪头肉。

准备食材

食材:猪头

调味料:秘制卤水、料酒、酱油、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、草果、葱、姜、青椒

制作方法

01

将猪头洗净后劈开,反复刮洗,去尽杂物血污后,锅中加料酒焯水后捞出洗净。

02

将焯水洗净的猪头肉放入秘制卤水中浸泡入味。

03

另起锅烧油,油热放入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、草果、葱姜、青椒。

04

大火爆炒出香味后放入秘制卤水中。

05

锅中加入酱油,将卤水大火煮开后,漂去浮沫。

06

小火将猪头肉焖至酥烂,捞出放凉即可。

07

放凉后切片装盘,色泽红润、香糯浓醇、咸甜适度的农家猪头肉就做好啦。

作者:通讯员:付菲菲、陆佳辉
选稿:常善喻
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