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“兔兔包”上线!黄浦老字号推新年限定美食!
上海黄浦2022-12-29 15:10:25

2022年开始进入倒计时的尾声,豫园的迎新灯会也已经亮灯,不少人看到了豫园中心广场上这只敦煌造型的玉兔灯组。而可可爱爱的兔子不只是体现在灯组上,更成为了不少老字号的年味新灵感。豫园内的不少老字号推陈出新,一款款带有兔子元素的小吃这两天也相继亮相。

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去年首次推出了虎头包就大受市民们欢迎的豫园南翔馒头店,此番又有新创意,他们以生肖兔为灵感,制作了一款新春兔兔包。

与虎头包的憨态可掬所不同的是,今次这款披着粉红外衣的兔兔包走起了时下颇为流行的赛博朋克风,每一只粉兔子的表情都充满了科技感。比如兔子的红眼睛,用的则是常见的赤豆,不过每一颗都要手工挑选,要尽量选择大小一致、外形光滑椭圆的赤豆,这样看上去才比较和谐。市民韩先生今天带着儿子品尝了一下这个可爱的兔兔包,可爱有特色的外形让小朋友爱不释手。

“在菜单上面先看到这个东西,以前是没有的,我觉得马上就是农历兔年了,兔兔包也是比较喜庆的,就点一个试试,小朋友也想点。不但长得可爱,品尝起来味道也十分不错。”韩先生说。

“我们改良了一下,上次的虎头包没有包入馅心。这次,我们做的‘兔兔包’,里面放的是奶黄流沙馅心。在做兔兔包的时候,我们考虑到小朋友现在用餐的比较多,所以做的是粉红色的卡通兔子。最重要的是一双眼睛,我们用了红豆作为兔兔包的眼睛,栩栩如生。粉红色我们用的是大头菜粉,放入膨松面团里面,所以制作工艺难度也比较高。”南翔小笼第五代非遗传承人游玉敏介绍。

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同样擅长点心制作,尤其是手工汤团的宁波汤团店,这次也在兔年主题上动足了脑筋,推出了一款可以干吃的汤团——兔年限定芒果大福。与南翔馒头店所不同的是,宁波汤团店的兔年限定大福是传统的雪兔子造型,擅长制作糯米点心制品的宁波汤团店还是选用了白糯米为主要原料,用椰蓉塑造出点点雪花落在白兔身上的感觉。这款兔年大福的馅芯采用的是店内自制的香芒酱,做成了兔子形状的中式甜品,同时黄色的流心搭配雪白的糯米颜色也比较喜庆。

“豫园中心广场看到这只玉兔,这么大的灯组玉兔带来迎春的感觉。来到宁波汤团店再吃上一口兔子大福,浓浓的年味就来了。”不少市民兴奋地说道。

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每一只兔子大福都由店里的点心师手工制作,与汤圆制作相比更费时间、费工夫,而且里面因为不加任何添加剂,所以店里采取的是预约制销售。由于做兔子比做汤团要多好几个步骤,最主要是放得时间久了会影响软糯的口感,所以建议顾客提前1天预订一下,电话、微信或者到店预订都可以。

新年将至,市民来豫园赏花灯,品味浓浓年味的同时不妨来到老字号里,品尝一下最新的兔年主题美食,与玉兔一起迎接农历新年的到来。

作者:瞿煌俊
选稿:蒋昕婕
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