近日，国内第一家涉及产、供、销全链路的牛羊产业技术研究院，在大别山盒马村诞生。这家牛羊畜牧业的科研机构，目前已经实现科研成果转化，形成市场效益。

一只80斤重的毛羊，以前只能卖6个部位、2400元；现在，能卖出53款产品，收益5700元。大别山的黑山羊，怎么会有这么大的变化？

成立盒马村后，2022年全年，黑山羊的品牌锦秀羊，单品（羊排）销售额同比去年增长236%，上海区域销售额同比增长376%、烧烤季的产品销售增长率为500%，为大别山插上了“羊”眉吐气发展的引擎。

政府部门、银行、保险、养殖专业户、研究院，盒马村身边有5个伙伴，组合在一起，开创了一套独有的养殖、供应、销售体系。

大别山黑山羊多了、壮了

科技、养殖模式、供应链发生巨变的三大原因。

据大别山黑山羊盒马村负责人刘锦秀介绍，2022年底，盒马村多了新气象：大别山牛羊产业技术研究院成立了。研究院有来自湖北省农科院的13位专家，涉及七个领域——育种与养殖、牛羊新品种培育、动物营养研究及推广、牛羊疾病诊断与防治、高效养殖技术等领域，技术都处于行业前列。

“不光有实验室里的高精尖，也有实践一线的接地气。”刘锦秀说，很多专业能手也加入研究院，种草的、熟食研发的、肉类锁鲜的。

图说：大别山黑山羊，牧野于青山之间，食草药、饮山泉。

“专家有思路，我们有实践，合作有成果。”技术不仅限于实验室，而是带来了实实在在的转化。

刘锦秀举例：比如以前的黑山羊，个体均重35公斤左右，研究院成立后，均重在45至50公斤；产羔率原来是两年三胎、4只，现在提高到，两年四胎、6到8只；出栏时间提前20天以上。大别山的黑山羊比以前多了，也壮了。

“这是国内第一家生产、供应链、销售都有行业专家坐镇的牛羊产业技术研究院。”这是作为全国人大代表的刘锦秀多年推动的结果，从长远看，大别山黑山羊的核心种群，可以建立完整的系谱档案，黑山羊有了大数据，可以持续选育，造就新品系，突破技术壁垒。

图说：近日，大别山牛羊产业技术研究院成立，突破了技术壁垒。

盒马示范户：小牌子带来名气与收益

盒马村成立后，配套设施、合作单位也逐步健全，形成一套独有的养殖体系。

刘锦秀说，现在进化到3.0版本：政府+盒马村+银行+保险+研究院+专业养殖户，都成了队友。盒马村建成后，新的养殖产业园也随之开建，政府投资1.3亿元，以前的黑山羊大小不一，放牧时看上去有点像杂牌军，有了十万只的存栏量的产业园，羊只体型的标准化、肉质的安全性就能得到更多保证。

这有利于市场对接，市场需要多大月龄的羊，盒马村都可以出栏；火锅片适合什么部位的肉，都可以分类提供。

图说：成立了盒马村之后，政府投资的养殖产业园也随之开建。

科学的养殖方法也教给大山上的养殖户，在大别山区，很多人家里挂着“盒马示范户”的小牌子。

别小看这块牌子，它需要一系列硬指标：羊舍里有100只能繁母羊，年出栏300只羊，这是规模化；500平方米以上的标准羊舍，化粪池规范整洁，这是规范化；养殖区要有摄像头，全程可视化。农户们不亏，“盒马示范户”，可以得到政府5万至15万元的奖励，还可以把好羊送去盒马村，一位养殖户说：这块小牌子，有名气，也有收益。

以前有句俗话：家财万贯，带毛的不算。为降低养殖户的风险，银行和保险公司给羊上了“双保险”：比如，每只母羊上都有耳标，死一只母羊，赔偿2500-3000元；收羊的时候有“毛羊贷”，每一次给40%的现金贷款，银行给中长期的低息贷款。

图说：盒马村里的羊肉串生产线。锦秀羊四季火爆，夏秋烧烤，冬春火锅。

把一只羊吃干榨净

羊多了，肉好了，盒马制定的完整销售方案也做好了。羊肉包子、饺子、羊血、羊杂汤、羊肉丸子……一只羊身上，53款产品，没一个部位被浪费掉。

刘锦秀介绍，在盒马村成立前，大别山的黑山羊只能卖到湖北，后来发展到北上广深等8个城市，现在，能卖到全国20城。

这不仅仅是数字上的增加，更是一张高效的供应链网络：搭建更密集的物流体系，自购多台运输车，飞机、高铁只要冷链做得好，也得用上，盒马生态圈的资源也起了大作用，盒马在成都、武汉的供应链中心，集配仓及时分仓转运、供应友商的链路共享……把这盘棋盘活。

效果是：以前，物流时间会达到48小时以上，现在，锦秀羊到较远的陕西、成都，也只用18个小时，抢时间，就是抢鲜，也是53款产品能抵达消费者的底气。

据盒马肉禽蛋采购专家何小青透露，目前，大别山黑山羊已经占据盒马火锅的绝对比重，其中羊腿肉、羊排最受消费者欢迎。羊腹肉火锅片和羊汤骨也都是火锅台上的常客。