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春节里的上海非遗·本帮菜美味庆团圆
上观新闻2023-01-21 06:25:00

编者按:年夜饭桌上的八宝鸭、熏鱼、油爆虾和扣三丝,窗户上张贴的窗花,桌案上亭亭玉立的水仙花,社区锣鼓喧天的手狮舞表演……

即使城市发展越来越快,大街小巷的很多细节中,仍然感受到属于上海这座城市的独特年味,它们或具有浓厚的海派风韵,集众家之所长,海纳百川,或保留着江南乡土的淳朴气息,折射出江南文化的共有基因、精神纽带。

这些习俗,已经成为我们宝贵的“非物质文化遗产”。不同于“物质文化遗产”,“非遗”所传承的是技艺、经验、智慧、习俗或是一种精神,以物质为载体,以文化为核心。在新春佳节,恪守和发展与春节有关的“非遗”习俗,不仅是重温童年时的年味,更是感悟中华文化、增强文化自信,守护中华民族精神生生不息的根脉。


“春节里的上海非遗”首篇聚焦“本帮菜”。

本帮菜是上海菜的别称,有近150年的发展历史,在汲取了徽菜、淮扬菜、苏锡菜、粤菜等其他帮派菜系的长处后,又结合市民口味逐步改良而成。本帮菜烹饪技艺于2014年11月列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

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