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茅台路上的一家小饭馆,这道菜居然闻名魔都!
上海长宁2023-01-29 10:33:50

在仙霞地区,美食云集,茅台路上有一家开了18年的小馆子——川香煲,虽然店铺门面不算大,但是一到饭点便人头攒动,不少食客慕名而来,只为了这一口食客口中的“魔都第一好吃的鸡公煲”。

据老板娘介绍,川香煲原先开在北新泾街道,后来才搬至茅台路上。虽然搬了地址,但是口味却十几年如一日,保留了最初的味道。“许多客人都是回头客,在这里吃了好几年了,每次过来点菜,都不需要张口,服务员就知道他们的口味。”老板娘笑着说。食客们不吝赞美,称这家店为“魔都第一好吃的鸡公煲”,并且表示“下次还来”。

由于生意火爆,川香煲的菜都需要提前一天开始准备。这里的鸡公煲共有大、中、小三种锅型可选,每一只鸡都会经过大厨的精心处理,去除了鸡尖、脖子等部位,只留下最鲜嫩的鸡肉。每一块鸡肉煮久了还不老,就连鸡胸肉都能非常入味。尤其在浸润过锅里的汤汁后,咸鲜十足,还有洋葱、香菜等佐料的加持,将鸡肉盖在米饭上,口感口味都在线。

此外,这里的鸡鸡蛙蛙煲也是店里的一大特色。鸡肉鲜嫩多汁,牛蛙入口即化,鸡肉和牛蛙的美妙结合,既层次丰富又不会串味。在一个锅里就能吃到两种肉,满足感直线上升。吃完鸡公煲后,服务员会过来加点汤,再去小料台挑选想吃的配菜,如土豆、魔芋丝、午餐肉、牛肉丸……轻轻地放入汤汁中,静静地等锅煮沸,一锅自制鸡公煲味的小火锅就有了。

这家老店即使是在工作日也维持了很高的人气,来晚了的客人只能上二楼,再晚一点,那就只能坐在外面吃了。所以,想要和朋友小聚一下的,不妨到这家店试试哦。

地址:茅台路482号

选稿:施丰奕
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