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想吃一碗《狂飙》里的猪脚面?走,咱们也去尝一尝 | 周末探店
上海杨浦2023-02-13 15:42:45

“我为什么这么喜欢吃猪脚面”

“告诉老默,我想吃鱼了”

......

最近,

电视剧《狂飙》正在热播,

“猪脚面”“我想吃鱼了”等

经典画面纷纷刷屏霸榜。

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剧中安欣和高启强

一起吃猪脚面线的一幕,

称得上剧中的经典镜头之一,

同时两人大快朵颐的猪脚面线,

也“馋哭”了许多观众。

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虽然电视剧引人深思,

但这“猪脚面”

咱们倒是可以一饱口福。

今天,就跟着记者在杨浦

吃一碗被“馋哭”的猪脚面吧

猪脚又叫猪蹄、猪手,

猪脚面是广式美食,

不过在太平洋森活天地也能吃到。

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蜀里这家店的猪脚面,

汤汁香浓、面条劲道,

一大块猪蹄胶原蛋白满满,

再配上秘制蘸料,

一口下去软烂入味、唇齿留香。

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一碗热气腾腾的猪脚面,

美味又有营养。

那么,一碗猪脚面的“灵魂”

到底是什么?

有网友问高启强的扮演者张颂文,

猪脚面到底是什么味道?

“老广”张颂文是这样回复网友的:

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不过,相比于“猪脚面”这个名字,

广东人更多地会称之为“猪手面”。

猪手一般是指带蹄子的猪小腿,

这一部位肉相对较少,

以皮和筋骨为主,更有嚼劲和弹性,

也更适合拿来做面。

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在广东,猪脚面卖的不贵,

一般也就十几块钱一碗,

但选料做工却十分考究。

最适合和猪脚搭配在一起的是

竹升面。

正宗的竹升面,

和面时不放水,只放入鸭蛋,

跟市面上常见的鸡蛋面相比,

鸭蛋的粘性更大,故而面的弹性越足,

因此正宗的竹升面

爽滑弹牙、劲道十足,

和软弱Q弹的猪脚十分相配。

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看到这里,

你是不是也馋了呢?

欢迎大家分享

你在杨浦吃到过哪些

好吃的猪脚面吧~

选稿:蒋昕婕
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