日前，在上海市商业联合会公布的2022年度上海市首发经济引领性品牌名单中，宝山区大场镇共有3家企业成功入选，上海百诺食品有限公司就是其中一家。从巧克力的传统制造到智能智造、再到巧克力文化创意园的构建，百诺公司走出了一条属于自己的多元化转型升级发展之路，让我们一起去看看。

走进公司的生产车间，浓郁的香甜气息扑面而来。浇筑外壳、加入配料、灌注巧克力酱、冷却、脱模……在生产车间里高度智能化的生产线上，无论是纯巧克力、混合巧克力，还是夹心巧克力、双色巧克力等，都可以在全自动生产模式下完成。

传统的巧克力生产以手工为主，而在百诺的智能化车间里，只需要一个主管和一个操作工人，每小时的巧克力产量就可以达到一吨，超过传统生产线上10个工人一天的产量，极大地减少了人工成本。能有这样高效率、高品质的成果，不得不提到百诺公司拥有的国内顶尖的全自动巧克力智能生产线和产品包装机。百诺使用定制的进口设备，整个生产车间里有四个操作屏，操作工人在任意位置都可以控制整条生产线，只要在操作屏上把所有的程序设定好，就能做到人工无接触生产。在生产车间隔壁的包装车间里，运输带可以自动将巧克力分成两条包装线，成品包装机的稳定性高，非单一型号，不受尺寸限制，每分钟最多可以完成900粒巧克力的生产和包装。

从前端巧克力浆料的灌注，到后端成品包装的全自动化生产流水线，不仅满足了食品安全要求，也极大提升了工厂的自动化、智能化程度，目前公司自动化率已达到90%以上。“自动化程度高，使得直接从事装备生产制造的劳动力需求减少，装备制造业劳动生产成本降低，同样的产品通过智能制造生产线，同种产品的生产线在产能提升5倍的同时劳动力需求减少了一倍以上，极大提高了生产效率。同时，智能制造生产线还可以根据实际情况进行匹配生产流程及自我管理，比如根据现场当天温度湿度的实际情况对投料、生产做出相应变化，减少装备制造过程中的物耗、能耗，不仅有效地降低生产成本，提升产品质量的稳定性，而且也满足绿色生产、减少碳排放的节能减排要求。”上海百诺食品有限公司相关负责人介绍。

自2020年以来，公司紧跟数字化转型步伐，打造智能车间、智能工厂、智能企业，使品牌高端化、智能化、绿色化，让传统的制造企业和科创工作融合发展，达到先进制造、智能智造的最终目的。

为进一步提升地区及自身文化软实力，科普行业知识、丰富市民生活，百诺进一步向巧克力多元化产业园区发展，正在建设一座集巧克力博物馆、巧克力科创中心、巧克力加工中心等于一体的巧克力文化创意园，将采用大量以数字化显示形式展现关于巧克力的故事。目前工程已竣工验收完毕，预计今年第三季度可以对外开放。

据了解，园区将分为三个部分。主体建筑前部是巧克力博物馆，一到四层是工业生产区，五层以上是产业研发区。其中，百诺巧克力博物馆是一座集参观、科普、手工DIY体验于一体的工业旅游类博物馆。整个场馆在设计上将巧克力的元素融入方方面面，让参观者在沉浸式体验中了解巧克力文化。博物馆通过数字画幅及老式工业设备的展示带领观众游转巧克力历史，采用大量以数字化显示形式展现关于巧克力的故事。馆内将从巧克力的种植、采摘、可可果的发酵转化开始介绍巧克力的诞生历史。同时，在馆内造景，让参观者不但能够在参观中了解可可树和可可果，还有一种身临其境的感受。

第二展厅的超长大屏将会从巧克力的起源、传播、发展等多个方面将巧克力的编年史以影片的形式直观放映出来，让参观者对巧克力有一个全面的了解。

进入第三展厅后，全工业风的展厅将向观众展示从19世纪开始，工业制作巧克力的各种工具以及机器，从研磨到保温、从制作到流水线，全方位地展示工业巧克力的制作流程。

届时，大家可以来这里了解世界及中国的巧克力发展史，通过开放式的工厂参观通道，看到现代化自动化生产线生产巧克力的全过程，还可以通过互动体验DIY巧克力制作，感受亲手制作巧克力的快乐。

下一步，上海百诺食品将继续立足行业发展趋势和广大消费者需求，提速自身转型升级，加强多元化发展，向技术研发、文化展示、互动体验的功能复合型高端企业迈进，持续扩容产业链发展需求，努力践行“打造中国的巧克力百年企业”的目标和初心。

（来源：上海宝山）