1/5
春天里的第一把香椿,你吃了吗?
上海宝山2023-02-27 17:26:00

春天吃芽,是中国人的传统。每年春天,人们采摘各种新芽,将它们精心弄成一道道美味,搬上餐桌,把春意吃进嘴里,这一口“土”味,满口春天的气息。

说到春天吃芽,多少人头一个想到的是香椿芽?

古人说“不时不食”,吃香椿是有时令限制的。在江南地区,每年春分前后,香椿萌发嫩芽,这时的香椿色泽红亮、清香鲜嫩,也是采摘和食用香椿的最佳时间,之后香椿就逐渐老化。目前,在宝山一些菜场和超市,已经能觅得香椿的身影。

中国人食用香椿历史悠久,自古以来,香椿就被赋予了美好的祝福。《庄子·逍遥游》中说:“上古有大椿者,以八千岁为春,以八千岁为秋。”也有一种说法叫“椿寿”,用来祝福老人长寿。

香椿吃法多样。清代美食家袁枚,曾在《随园食单》中记载了香椿头拌豆腐,“到处有之,嗜者尤众。”现代人最为熟悉的莫过于香椿炒鸡蛋。北方人还有一道“炸香椿鱼”。

每到吃香椿的季节,网上也会同时有另一种声音:吃香椿会中毒。香椿芽含有很重的亚硝酸盐,一旦吃得不合适,容易出现亚硝酸盐中毒。对此,专业人士提醒,为了您的健康,建议最好用沸水焯一下,以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。当然,吃任何东西都要有一个度,不要因为贪嘴,而伤害了身体。

(来源:上海宝山)

作者:通讯员 陈海娇
选稿:张丹洋
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781