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满满的“奉贤味道”!春日尝鲜,“韭”是这么美味!
上海奉贤2023-02-28 12:47:21

阳春三月,风光旖旎

天朗云清,万物生长

各种时令蔬菜新鲜上市,正是进补的好时机

孔子曰“不时不食”

春天特别适合吃一些温补阳气的食物

韭菜就是一个不错的选择

《山家清供》载,“春初早韭,秋末晚菘”

南齐人周颙称之为最美味的蔬菜

《礼记》上也说,“庶人春荐韭”

可想而知春天的韭菜最受推崇

韭菜中含有丰富的维生素和膳食纤维

可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生

还可以杀菌消炎,增强人体脾胃之气

对胆固醇的吸收也能起到抑制的作用

韭菜的做法很多

不同地区的吃法也各不相同

在金海街道龙潭村

几位村民趁着吃韭菜的最佳时节

带来了几道满满“奉贤味道”的韭菜料理

只需三步就能制作完成

一起来看看制作过程吧!

韭菜炒肉丝

①“洗一洗”:准备一把洗干净的韭菜,沥去水,切成4厘米左右的段;肉同样洗干净切成丝备用。

②“煸一煸”:炒锅中倒入食用油,待七成热后下入肉丝,迅速滑散,炒出香味。

③“炒一炒”:放入韭菜翻炒均匀,加入适量的水、盐和酱油进行调味,几分钟后即可出锅。

韭菜煎蛋

①“切一切”:韭菜洗干净切成1厘米左右的段。

②“搅一搅”:根据韭菜的量打入几个鸡蛋,加入盐,使出“搅拌神功”将鸡蛋和韭菜搅拌均匀。

③“煎一煎”:平铺在锅中,将两面煎至金黄,切成块即可,可以根据喜欢的口感加入水和酱油调味。

韭菜鸡蛋中式披萨

韭菜和披萨

听上去毫不相关的两种食物

龙潭村的这位阿婆用她娴熟的厨艺

将二者完美结合

竟有了一番别出心裁的美味

①“搅一搅”:准备韭菜、火腿肉和面粉,碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀,边搅拌边加水,直到固体的食材变成液体流动的状态。

②“推一推”:将搅拌好的面糊倒入平底锅。等到凝固后进行翻面,在表面淋上番茄沙司,使味道更加浓郁、色泽更好看。

③“切一切”:将面饼切成三角形,撒上沙拉酱,一道充满特色的韭菜鸡蛋中式披萨就做好了!

怎么样,是不是非常简单呢

三步成菜

你也可以是“大厨”

金小萌提醒

韭菜虽然对人体有很多好处

但也不是多多益善

有阳亢及热性病症的人不宜食用

一次性食用大量韭菜会引起腹泻

大家要特别注意哦

(转自:上海奉贤)

作者:杨嘉雯
选稿:张丹洋
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