惊蛰食疗重“养阳”，滋补肝肾利防病

不知不觉间，二十四节气的惊蛰已来到。何为“惊蛰”呢？动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，而“惊蛰”即是上天以打雷惊醒蛰居动物的日子。这时候中国大部分地区进入春耕季节，所以惊蛰也意味着仲春时节的开始。

由于气温逐渐升高，很多小伙伴都迫不及待地要穿上美丽的春装，但是常言道“春捂秋冻”，其中“春捂”指的就是春寒料峭，尤其早晚温度偏低，我们更换衣物应该按照循序渐进的原则，以免身体受外邪侵扰，损伤春天生发的阳气。

当然，“春捂”也并不是一味穿得厚重。如何科学“春捂”？只要记住：所有的“捂”都以不出汗为宜；要注意“上薄下厚”的穿衣原则，先减上衣，再减下装。

饮食推荐：

现代流行病学调查，春天属肝病高发季节，应注意养肝、保肝，防止春季传染病的流行。鸭血性平，营养丰富，养肝血、治贫血，是保肝的最佳食品之一；菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。鸭血菠菜汤可养护肝脏、疏理肝气。

此外，惊蛰饮食调养主要以“春夏养阳”为原则，可适当多吃升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜等，还可以多吃些富含植物蛋白质、维生素的清淡食物。芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜等，可以清热泻火；山药、莲子、银耳等，可以扶正祛邪、滋阴补肾、健脾和胃。

药膳推荐：

山药大枣粥

食材：大米100克、山药100克、大枣10颗、水750毫升

做法：

（一）将大米和大枣清洗干净，山药切块

（二）把全部材料放入电压力锅中，倒入750毫升水，盖上盖子，按下快速煮饭键

（三）待电压力锅压力阀落下，发出警告声，煮粥完毕，即可食用

功效：健脾补血、养胃

枸杞爆肝尖

食材：生猪肝 250克、蛋清1个、枸杞50克、豌豆50克、水发玉兰片50克、盐、鸡精、葱姜蒜等适量

做法：

（一）枸杞子一半水煎取汁浓缩至25毫升，另一半上笼蒸熟备用

（二）猪肝切片，放开水锅内焯一下，冲净后以净布搌干，放碗内，加蛋清及水淀粉、盐少许，抓匀浆好

（三）将锅置火上，加油烧至稍热，下肝尖，用勺推开，至肝发亮时捞出，倒出余油

（四）将玉兰片、豌豆及枸杞子下锅，加清汤20毫升、枸杞子浓縮汁、料酒、盐、葱末、姜末、蒜末、水淀粉，搅匀后下肝尖，炒匀后盛盘，即可食用

功效：滋补肝肾、益精明目

作者：张雯婧

选稿：蒋昕婕

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