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“鱼”你有关→揭秘蠢萌外表下的“绝命毒师”
绿色青浦2023-03-31 15:57:54

正是河豚欲上时,想想就很鲜美~可是,康康,你看河豚那么可爱,怎么会有毒呢?

哈哈哈,这和外貌可没有关系~

生活中因为食用处理不当的河豚而致人中毒甚至死亡的事件可不少。话不多说,快来听听专家为我们科普吧~

医学顾问

浦东新区人民医院急诊与重症医学科

宋威

河豚鱼肉质鲜美,引无数食客竞折腰。可有人为了贪图这一口鲜美,却险些丧命。

近日,李先生在家中烹饪河豚鱼,吃了一些鱼肉和半个肝脏,觉得甚是鲜美。

可10分钟后,他就开始出现口唇麻木、恶心、呕吐等症状,甚至无法站立行走。

就医后,医生诊断其为河豚鱼中毒。好在就诊及时,李先生才闯过险关。

河豚鱼为何有毒

河豚鱼长相可爱、肉味鲜美、营养丰富,有“长江第一鲜”的美誉。

自古以来,人们就将河豚鱼视为美味珍品,民间素有“不吃河豚,焉知鱼味?吃了河豚,百味皆无”的说法。

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图片来源:图虫创意

河豚鱼生活在海洋中,长期进食贝类和甲壳类生物。

然而,这些贝类和甲壳类生物中含有一种叫嗜盐弧菌的细菌,这种细菌在某些条件下会分泌产生河豚毒素(TTX)。

河豚鱼在捕食这些贝类和甲壳类生物后,体内不断累积河豚毒素,练就一身“毒功”,堪称“绝命毒师”。

毒性分布复杂

河豚鱼有很多品种,不同种类的河豚鱼毒性不同,同一种河豚鱼的毒性也会因生活海域不同而有所差异。

因此,就算是同一种河豚鱼,体内的河豚毒素所在部位也不一样。

一般情况下,河豚鱼的卵巢含毒量最高,肝脏次之,其他部位如血液、眼睛、鳃、皮肤中也含少量毒素。

就算鱼肌肉中没有毒素,在清理过程中,内脏中的毒素也可能渗入肌肉。

而且,河豚毒素的毒性超高,比砒霜高200-400倍。

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图片来源:图虫创意

该毒素耐热,腌、煮、烤、炒对它几乎没有减弱作用。

正常成年人食入0.5毫克的河豚毒素,就能致死!

河豚毒素进入人体后,会刺激胃肠道,引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,同时还会麻痹神经和肌肉,使口唇、舌尖、指端麻木,严重时甚至能导致全身麻木、不能行走,更有甚者会出现呼吸困难、血压下降、瞳孔变化、昏迷等。

河豚鱼中毒后没有特效解毒药,死亡率极高。

因此,广大市民切莫心怀侥幸而自行食用河豚鱼。若不慎食用河豚鱼中毒,请紧急催吐,并第一时间前往医院接受救治。

选稿:张丹洋
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