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春天的“千金菜”——莴笋,这样做好吃又营养!
上海奉贤2023-04-12 15:57:53

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莴笋又叫莴苣、青笋等,是一种根茎类的蔬菜,其药食同源、价值千金,自古就有“千金菜”的美誉。据《本草拾遗》记载,莴笋“利五脏,通经脉,开胸膈”,常言道“春令莴笋似黄金”,春天吃它好处多多。

增加食欲,促进消化

莴笋中有大量的莴苣素存在,它有淡淡的苦味,人们食用以后增加胃液的分泌,也能加快胃肠对体内食物的消化,对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。

减肥瘦身、清理肠道

莴笋水分含量高,含有大量膳食纤维,脂肪和热量低,且含钾量高,能通便利尿,清肠排毒,可以起到减肥瘦身的作用。

“五彩”莴笋小炒,颜值与美味并存

将莴笋、山药、胡萝卜洗净去皮

莴笋、山药、胡萝卜、黑木耳切块备用

热锅热油煎鸡蛋并盛出备用

把莴笋等食材倒入锅中翻炒

加入清水、调料,盖上锅盖焖3分钟

出锅啦~~

凉拌莴笋丝,清爽开胃解油腻

将莴笋去皮后洗净,切成细条状,并放少许盐腌制10分钟。把腌出来的水分挤掉,分别调入麻油、酱油、少许盐、醋、糖、蒜末,最后用小米椒点缀。

清炒莴笋叶,简单方便营养高

很多人只吃莴笋茎,把叶子随意扔掉,这样实在太可惜了。莴笋中大部分的营养都藏在莴笋叶中,高钾低钠,营养丰富,食用价值极高。将莴笋叶清洗干净,锅中倒入油煸出蒜香后,炒熟后加少许盐,方便清爽的清炒莴笋叶就做好啦!

金小萌提醒:

莴笋中的一些成分对视神经有刺激作用,大量或经常过量食用莴笋,会引起头昏嗜睡,导致夜盲症或其他眼疾。

莴笋和蜂蜜或奶酪同食不利于肠胃的蠕动,严重时有可能会使肠胃功能紊乱,引起腹泻等。

(转自:上海奉贤)

作者:张怡
选稿:张丹洋
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