食物刚过期，到底还能不能吃？

市面上绝大多数的食品都有标注保质期，刚过期一天的东西还能吃吗？哪些食物没有所谓的“保质期”？来了解一下吧！

过期食物还能吃吗？

在保质期之内的食物可以放心购买并食用。如果商品过期了，对于销售者来说是不允许继续售卖的，而对于消费者来说是不建议购买的。

食品的保质期不是最后可以食用的期限，只是在告诉你，如果在这个日期之前吃，它的品质、味道、营养保留等是最好的。过期食物可能会变质，但不是一定会变质。即便是过期的食物，只要没有腐败变质、没有异味，大多还是可以吃的。

特别是水分含量比较少的食物以及含糖含盐较高的食物，它们的保质期一般都比较长，基本可达到6个月以上，比如牛肉干、饼干、方便面、蛋卷、果脯蜜饯、火腿肠、调味酱、辣酱、罐头等。而一些保质期很短的食物，由于杀菌不彻底，微生物容易繁殖，哪怕只是过期了一两天，安全起见都最好别吃，比如巴氏杀菌的牛奶、新鲜果汁、现烤蛋糕或面包、冷鲜肉等。

不过需要提醒的是，即便有些食物没有过期，如果储存方式不对，也可能已经变质了。比如厨房里常用的蚝油，标签上明确提示开封后要冷藏，而很多人都只是放在了室温下储存。

这些食品能保存很长时间

蜂蜜：蜂蜜中75.6%的成分都是糖，包括葡萄糖和果糖等，只有22%的水分以及其他少量营养成分。密封条件下，蜂蜜的水分活度很低，微生物生长会受到抑制，所以保质期很长。保存蜂蜜建议密封放在阴凉干燥处，不要放冰箱，否则会凝固并出现白色结晶，吃起来很费劲。不过虽然纯正的蜂蜜很耐储存，但按照规定，蜂蜜的包装上必须得有保质期标注。

盐：根据《预包装食品标签通则》中规定，盐是可以不标注保质期的。不过，也有部分盐会标注保质期，这部分盐中普遍含有额外添加的成分，比如沙棘盐、粉盐等。

白糖：根据《预包装食品标签通则》中规定，白糖是可以不标注保质期的。因为白糖的化学性质稳定，水分少、糖分高，不利于微生物繁殖，很耐储存，不过需要密封放在阴凉干燥处，否则容易受潮。

食醋：根据《预包装食品标签通则》中规定，食醋也是可以不标注保质期的。醋的PH比较低，可以抑制微生物的生长，耐储存。

酒：《预包装食品标签通则》中规定，对于酒精度大于等于 10%的饮料酒，是可以不标注保质期的。

选稿：蒋昕婕

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