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夏日炎炎,来碗绿豆汤消消暑气吧!
绿色青浦2023-07-20 11:08:45

酷热难耐的三伏天,没有什么比一碗冰冰凉凉的绿豆汤更能一解疲乏、消除暑热的了。每逢夏天,家里总是少不了绿豆汤的身影,善于烹饪的“买汰烧”们会花费一点时间,从菜场选购品质优良的绿豆,或者有的干脆在自家小院种上些许,精心栽种,成熟晒干之后就可以成为夏日消暑佳品。

“咕嘟嘟”在沸水中翻滚的绿豆,经过小火熬制,加入冰糖,即可成为清甜可口的绿豆汤,再等绿豆汤冰镇冷却,盛上一碗,浓绿的汤汁,配上熬得酥烂的绿豆,或者搭配上清凉解暑的百合,就连碗里的绿豆渣都能舔舐干净。这么美味又解渴的绿豆汤,还不快跟着小编一起来学一下!

今日食谱

准备食材:一小碗绿豆、冰糖

第一步:将绿豆洗干净,冷水浸泡1小时。

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第二步:取砂锅,放入浸泡好的绿豆,(绿豆和水的比例1:10)加冷水,煮开后关火焖20分钟。

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第三步:加入适量冰糖,继续大火煮沸,关火焖20分钟,反复三次即可(觉得不够酥,可再重复此步骤)。

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第四步:焖煮三次后,绿豆粒粒开花、酥烂软糯、流沙……此时的绿豆汤就做好了,冷藏食用,口感更佳。

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Tips:绿豆汤不变色的小秘诀

1、避免用铁锅,可以用高压锅或者电饭锅煮;

2、可以用矿泉水煮,自来水中含微量碱性成分,会使绿豆变色;

3、煮的时候加一点醋或者柠檬汁。

不过无论是红色或者绿色的绿豆汤,都不会影响口感,只是绿色绿豆汤抗氧化物更多,清除自由基效果更好。

当然,食客老饕们还会配上好吃的蜜枣、桂花、百合、薏米、薄荷等,让绿豆汤口感丰富、形色俱佳。

简单又不失美味的消暑必备绿豆汤,您学会了吗?赶紧试着自己动手做起来吧!

作者:沈蓓蕾
选稿:张丹洋
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