1/2
西藏青稞变形记:盒马把“硌牙”青稞做成了蒸饺、凉粥、冰淇淋……
中国质量报2023-07-25 15:24:51

7月20日,在首届“盒马村”乡村振兴大会上,西藏自治区日喀则市江孜县青稞盒马村正式挂牌,盒马与西藏青稞的故事也随之进入新的阶段。一种藏区特产,正在通过技术和产业推动,变为城市消费者喜爱的热销美食。

盒马副总裁、盒马可持续发展部负责人沈丽表示,今年5月,盒马集中采购了1500吨白青稞、100吨黑青稞和有机青稞。本月起,用西藏青稞做成的蒸饺、凉粥、吐司、米饼、冰淇淋等20余款新品将陆续上架。

小众粗粮变身热销美食

江孜青稞盒马村位于平均海拔高达4000米的日喀则市,这里也被誉为“世界青稞之乡”,这里青稞的年产量占整个西藏自治区的一半。近两年,随着当地政府大力投入农田改良、水利建设,日喀则的青稞种植规模也在随之扩张。

image.png

(江孜县青稞盒马村,藏民正在收割青稞)

日喀则藏研食品有限公司董事长郭文宏表示,青稞β-葡聚糖含量高,并且富含膳食纤维。青稞还是中国独有的粮食作物,是真正的国产“超级食物”。但由于产地生态保护要求及气候条件限制,青稞很难在产地进行深加工,因此多以原粮(青稞米、面)的形态出现在市面上,很难真正打开市场。

2022年11月,上海援藏组带来了4000公里外的西藏青稞,两个月后,青稞就被做成了甜甜的八宝饭。在这个过程中,盒马研发采购团队利用超高温瞬时预处理,让坚硬的青稞和糯米实现 “同煮同熟”,让原本“硌牙”的青稞变得Q弹,完美融入八宝饭。

有了可以让青稞“服软”的工艺,今年5月,盒马又推出了椰香青稞粽,仅一个月售出10万只。“除了时令美食外,今年夏季,我们还专为青稞开辟了一条凉粥商品线,上线了脱皮玉米青稞凉粥、绿豆薄荷青稞凉粥两款新品,目前这两款凉粥日店均销售相比上市初期增长均超过180%。接下来,我们还将继续升级冰粥工艺,根据消费者反馈,适当延长青稞冰粥的保质期”,盒马青稞凉粥研发采购佳娜介绍说。

工艺创新带销量 销量带产量

郭文宏表示,盒马围绕正在打造的“青稞宇宙”,对于这个古老的主粮而言是个创举,也是青稞产业振兴的关键。“以前大家提到青稞总会想到青稞酒,导致消费者对于青稞的认知非常片面,市面上也鲜有针对青稞进行工艺开发的企业。”

image.png

(24款青稞新品陆续上架)

今年,盒马预制菜、冰品等部门集中采购了日喀则的青稞,再结合青稞本身的特点及消费需求有针对性的对青稞进行“改造”。例如:做蒸饺的面皮,要解决青稞面粘性低的问题;做青稞米饼,要解决微波炉复热后发硬的问题;做冰淇淋,要解决青稞冷冻后谷物风味降低的问题等。利用工艺创新,让西藏青稞“七十二变”,不仅能让消费者尝试到各种青稞制品,也能让盒马研发采购团队在此过程中积累产品创新经验。

“好材料还需好加工”,上海海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄表示,农特产品的电商上行,不应只是简单的吆喝,把它们运出大山。而是要动脑筋,为原生态的农特产品做符合消费市场的二次加工,借此进行一二三产的联动,才能真正做到用特色增花色、借商路找出路、用销量提产量,真正实现用“数商兴农”、助力乡村振兴。

知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781