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炎炎夏日没胃口?试试茄子的多种吃法,绝对的下饭神器!
上海奉贤2023-07-27 16:02:59

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“立夏栽茄子,立秋吃茄子”

夏秋季节是食用茄子的最佳季节

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素,尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。

茄子具有降低高血脂、降低胆固醇、保护心血管、抗坏血酸等功效,可以提高人体的抵抗力和抗衰老能力,茄子还可以清热解暑,适合夏季容易上火人群食用。

茄子的吃法有很多,炒、烧、蒸、煮,可油炸,可凉拌,可做汤。今天为大家分享三种茄子的家常做法,简单美味又下饭,是炎炎夏日不错的选择。

01

肉末茄子

①茄子切成小块;

②锅中倒入适量的油,放入茄子小火翻炒;

③放入肉馅煸炒,加入清水、生抽、老抽和盐;

④大火收汁,翻炒后盛出。

02

茄子炒韭菜

①将茄子切成细条状、韭菜切成小段;

②锅中倒入适量的油烧热,一起下入茄子和韭菜翻炒;

③加入清水、盐、辣椒等调味;

④持续翻炒,几分钟后即可盛出。

03

蒸茄子

①茄子洗净切成四条,底部不切断;

②小碗中加入酱油、盐,调制酱料;

③茄子和酱料一起放入蒸笼煮10—15分钟;

③将酱料倒到茄子上,搅拌均匀。

金小萌提醒

生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,故茄子切忌生吃,以免中毒。

另外,脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃茄子,在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子,最好不要选择老茄子。

(转自:上海奉贤)

选稿:张丹洋
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