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幸福马大嫂 | 这道上海传统小吃,你会做吗?
上海杨浦2023-10-04 19:25:46

要说上海具有代表性的小吃

一定少不了生煎馒头!

松软的面皮

甜津津的肉馅

鲜香滚烫的汤汁

焦香酥脆的底板

一口咬下去充满了满足感

快来学做生煎馒头吧

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原料

猪肉糜、猪皮冻

中筋面粉

食盐、白糖

绵白糖、鸡精

味精、白胡椒粉

生抽、老抽

葱姜水、泡打粉

干酵母

黑芝麻、葱花

制作方法

1. 500g猪肉糜里加入8g食盐、8g味精、8g鸡精、50g白糖,少许生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水,搅拌均匀。

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2.加入皮冻,稍搅拌备用。

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3.500g面粉中加入5g泡打粉、5g干酵母、50g绵白糖、约260g温水,揉成面团,醒发10分钟。

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4.面团搓成长条后下剂,擀成片。

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5.包入馅芯,醒发至蓬松,约20分钟左右。

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6.锅内倒油,冷油放入生煎,火煎至底部淡黄,加入冷水,加盖,焖煎至水收干,约4分钟左右(大火1分钟,水开后转中火3分钟)。

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7.开盖,撒上黑芝麻和葱花,继续加盖煎1分半左右即可。

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你学会了吗?

快一起动手试试吧~

选稿:蒋昕婕
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