厨房里的很多习惯，都会对全家人的健康有较大影响。一些好的习惯，可以让我们远离疾病；一些不好的习惯，则可能损害健康！01

一个小油壶，用错最伤肝！

平时，炒菜时喜欢用小油壶的人不少，它轻巧方便，有助于我们控制单次的用油量，看似健康，但如果您长期不清洗它，反而会伤身！

油壶用久了，壶盖、壶壁上沾的油会有“哈喇”味。“哈喇”味的出现，是油脂发生氧化、酸败的结果。

酸败的油，会产生对人体有害的过氧化物和自由基，加速人体衰老，增大肿瘤、心血管病等疾病的发生风险，还可能引发呕吐、腹泻、腹痛等。

而油脂酸败产生的有害物质被消化道吸收后，会慢慢移至肝脏及其他器官，进而引起慢性中毒。

如果油壶长期不洗，还把新油直接倒入已经氧化的油中，新油也会受“污染”，相当于我们长期在进食不健康的变质油，对健康可是相当大的危害！

建议

每次灌油之前最好清理一下油壶，每次不要加太多油，油壶中存油的量，应当是一周左右能吃完的量。

如果办不到，至少两三个月清洗一次。

洗的时候，可以用稀释的洗涤剂或碱水放在壶里摇晃，倒掉后再加热水刷洗。

清洗后的容器一定要晾干后再倒入新油，水分也会加速油的酸败。

02

冰箱久不洗，细菌的“天堂”！

冰箱并不是食品的保险柜，虽然常年处于低温状态，但这并不意味着它就不会滋生细菌。

国外一项针对200台家用冰箱的调查发现：冰箱架子、蔬菜框和用于擦拭冰箱的抹布等物体上，微生物污染较为严重。其中59.5%的冰箱检测出了单增李斯特菌，32.5%的冰箱检测出了沙门氏菌。

国内也有研究发现，家用冰箱冷藏室微生物污染严重，检测出葡萄球菌、大肠杆菌等多种微生物，就算是冷冻室，也不能“冻死”细菌。

如果吃了这些被致病菌污染的食物，轻则可能腹痛、恶心、反胃，重则上吐下泻，甚至威胁生命。

建议

平时定期对冰箱进行清洁、消毒非常重要，建议1个月进行一次彻底清洁。

可着重对冰箱“藏污”重灾区进行清洗：如冷藏室玻璃隔层、冷冻室抽屉、冷藏室排水口、冰箱门密封条。

如果做不到定期清理，在储存首剩菜剩饭时不要敞口放进冰箱，一定要密封好。

此外，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

03

涂层脱落继续用，没有好处！

家中电饭煲的内胆，基本上都有一层“特氟龙”材质的涂层，随着使用时间的延长，涂层可能会出现划痕或是脱落。

一般来说，即使误食了少量脱落涂层颗粒，也会被排出体外，影响不大。

但特氟龙有个特性，只要被破坏了一点之后，破坏面积就会逐渐扩大，导致越来越多的涂层碎屑与米饭一起下肚。

而且内胆涂层脱落后，“不粘”的效果也会受到影响，容易造成米饭受热不均匀，出现粘锅、糊底、干锅等现象，而煮糊的米饭可能存在丙烯酰胺等致癌物。

建议

电饭锅内胆要好好爱护，别用坚硬的东西刮蹭、清洗，一旦出现涂层脱落的现象，最好及时换一个。

04

霉变砧板不更换，肝脏很受伤！

都知道霉变的食物不能吃，其中黄曲霉毒素的毒性相当于砒霜的68倍，可能诱发肝癌。

但你关注过你家的砧板、筷子吗？

用久了的木砧板、木筷子往往会有一些小小的划痕，而它们又常与水、食物接触，因此很容易成为病菌的“聚集地”。

如果你家的砧板、筷子上有一些黑点点，甚至看上去有点发毛，就说明有霉菌滋生了。

此时有些朋友可能会拿去煮沸、暴晒，但黄曲霉毒素在280℃时才会发生裂解，所以这两种方法很难发挥作用。

建议

砧板、筷子用完后需马上清洗干净，并挂起来放在通风的地方晾干，当其有较多明显的划痕，或已经发霉时，及时更换。