1/5
金秋吃藕最养人!这个秋天千万别再错过吃藕
上海黄浦2023-10-30 14:52:47

俗话说

“荷莲一身宝,

秋藕最补人”

现在正是吃藕的季节

自然不能错过

趁着“藕”遇的机会多吃点

图片


莲藕的营养价值


1.膳食纤维

根据《中国食物成分表》中的数据显示,莲藕的不溶性膳食纤维为2.2克/100克。不同的莲藕品种膳食纤维含量略有差异,菏泽莲藕总膳食纤维含量最高,约为7克/100克。

饮食中充足的膳食纤维摄入对健康十分有益,能增强饱腹感、促进胃肠蠕动、预防便秘,还能平衡肠道菌群,预防肠道疾病。


2.矿物质钾

莲藕的钾含量为293毫克/100克,云南红河莲藕的钾含量可达到407毫克/100克,如果每天能吃上100克云南红河莲藕,就能满足一般人群每天钾需求量的20%,对控血压很有帮助。


3.维生素C

多数莲藕维生素C含量在50%~70%之间,其中江苏淮安莲藕维生素C含量最高,约为68毫克/100克。


4.蛋白质

莲藕的蛋白质含量在蔬菜中属于前排,湖北荆州莲藕的蛋白质含量高达3.8克/100克,比绝大多数蔬菜都高。

但是,由于莲藕中缺乏蛋氨酸和异亮氨酸,所以在食用莲藕时需要搭配海藻和豆类一起吃才能提高蛋白质的吸收利用率。

图片


莲藕的5大功效


1.健脾开胃

莲藕性寒、味甘,入心、脾、胃经,生用可以清热润肺、凉血行瘀,熟用可以健脾开胃,止泻固精。


2.降糖降脂

和常见的蔬菜相比,藕的淀粉含量较高;但和主食相比,藕的膳食纤维、微量元素含量较高,所以更适合需要控制能量的减肥人群和糖尿病、高血脂人群当做主食食用。


3.增强免疫

莲藕中丰富的维生素 C 能促进抗体的生成,增强人体抵抗力,也有助于维持皮肤健康,吃 100 克莲藕就能满足一般人群每日维生素C需求量的近 50%。藕还富含多酚类物质,可以提高免疫力,预防癌症。


4.补血益神

在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生,保持肌肉和神经正常工作。


5.祛痰镇咳

鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

图片


莲藕的烹饪食谱


莲藕排骨汤

【所需食材】

排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、枸杞、姜。

【调料】

料酒、盐。

【操作步骤】

1.凉水里放姜片、料酒、排骨,把排骨焯出血沫;

2.把焯好的排骨放在电饭煲里,加上热水,选择煮饭模式,炖煮一小时;

3.开盖,放莲藕块、玉米段、胡萝卜块,继续炖煮半小时;

4.出锅前撒盐、枸杞即可。

图片

莲藕猪蹄

【所需食材】

猪蹄、莲藕、醪糟、葱、姜、蒜。

【调料】

冰糖、生抽、黄酱、腐乳、料酒。

【操作步骤】

1.锅内放料酒、姜片,把猪蹄焯一下,去除腥味;

2.碗内放醪糟、黄酱、腐乳、生抽、冰糖,搅拌均匀;

3.高压锅里放猪蹄,淋上料汁,放藕块和葱姜蒜,搅拌均匀后选豆类蹄筋档,煮熟即可。

图片

选稿:许文杰
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781