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栗子原来还能这么吃?绝!
上海黄浦2023-11-01 14:07:16

说到栗子,很多人首先想到的是糖炒栗子,脑海里甚至飘来阵阵香味。

然而,几天前,热门搜索说“我第一次听说栗子可以生吃”。这是真的吗?新鲜的栗子能生吃吗?今天我们来谈谈~

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栗子能生吃吗?

先说答案:栗子不仅可以生吃,而且味道和营养都比炒栗子好。

记忆力,家乡旁边的山上种了很多栗子。每年夏天的快乐就是和朋友们一起摘栗子,然后冒着刺的危险去剥——吃最新鲜最嫩的栗子。新鲜剥皮的栗子味道酥脆,有很多水。与油炸后粉糯的感觉相比,这是一种完全不同的味道。

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与油炸栗子相比,生栗子富含维生素C。由于含水量高,吃同样重量的栗子获得的能量更低,更不容易发胖,值得推荐。

栗子的营养价值是多少?

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高淀粉,低脂肪

栗子属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样脂肪丰富,相反,栗子的特点是淀粉含量高,脂肪少。

与普通坚果相比,新鲜栗子的含水量更高。虽然不同产地和品种栗子的营养成分含量差异很大,但水分含量通常为42.10%~61.30%。从这个角度来看,新鲜的栗子有点接近土豆。

新鲜板栗的淀粉含量一般为21.54%~38.10%的可溶性多糖通常为0.72%~11.92%的脂肪含量通常为0.85%~5.44%的脂肪比普通坚果少得多。蛋白质含量为2.90%~8.65%比煮熟的米饭高。

虽然干板栗的碳水化合物高达77%,相当于谷物的75%,但板栗甚至可以作为主食食用。此外,由于板栗含有更多的抗性淀粉和不被小肠吸收的可溶性多糖,其血糖指数低于大米,因此对糖尿病患者和其他需要控制血糖的人更友好。

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富含维生素C

新鲜板栗还有一个很大的优点——富含维生素C,可以实现 24 毫克/百克,比西红柿多,是苹果的十倍多!

如何健康食用栗子?

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适量吃

栗子淀粉含量高。如果是大栗子,吃一个 10 大约有一碗米粉。此外,栗子含有大量的膳食纤维。这些未被吸收的膳食纤维会被大肠中的细菌发酵,产生大量气体,容易感到腹胀。因此,不要一次吃太多栗子。

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替代部分主食

因为栗子淀粉多,热量高,如果吃栗子,就要注意减少主食的消耗,或者偶尔用它们代替主食。

栗子怎么剥?

栗子外面的一层壳有刺,所以真的很难剥。

最好等到每年 8 月底、9 月中上旬,栗子几乎煮熟了,它们会自己裂开一点,甚至张开嘴。这时,只要戴上手套,就可以很容易地剥下来,收获几颗栗子。

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另外,板栗果吃的时候不容易剥皮。建议你试试这些方法:

①风干法。你可以把新鲜的栗子放在通风干燥的地方晾几天,这样栗子皮就很容易剥了。这种方法也可以把栗子做成干果,吃的时候先用水浸泡。

②热水浸泡法。生栗子洗净后放入盆中,用沸水浸泡 5 大约几分钟后,取出栗子再剥皮会方便得多。

③日晒法:将要吃的生栗子放在阳光下暴晒一天,栗子壳就会开裂,也会好剥很多。

④微波炉:用剪刀将买来的生栗子切开外壳,在微波炉中高温加热 30 几秒钟后,里面的一层衣服和肉会自动分离,剥皮会省去很多麻烦。

选稿:许文杰
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