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这里的沪上本帮菜,唤起杨浦人记忆里的味道→
上海杨浦2023-11-06 09:38:15

作为一家经营多年的

老字号本帮菜

和记小菜是许多上海人出去

“搓一顿”的选择

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这家和记小菜(延吉店)

开在小世界社区商业中心里

今天,一起来尝尝

这里的上海老味道

那些沪上本帮菜

唤起记忆里的味道

1999年6月

和记小菜第一家店

南泉店在浦东开业

和记小菜作为

海派餐饮新势力

坚持传承最地道的上海风味

带领食客回到

记忆里的老上海

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近年来,和记小菜

在传统基础上不断创新

多项菜品入列

上海地标美食榜单

说到和记小菜的招牌菜品

“一千个上海食客的味蕾上

一定有一千种红烧肉的味道”

其中,最难忘的就是

妈妈烧的红烧肉

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和记小菜的招牌红烧肉

保持家常做法

将猪肉一块块切小后

再放入开水汆烫

肉的血水会最大程度地被去除

汆好的肉放入锅内煸炒

将肉彻底煸透后

加入冰糖、酱油等烧50分钟

再慢慢收汁

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又红又亮的红烧肉

和流心的溏心蛋

飘着浓浓的酱香

馥郁的肉香配合甜味

肥油入口即化,汁水充盈

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说起这家店,

和记小菜(延吉店)的厨师长

孙闯表示

延吉店开业三年以来

深受广大食客们的好评,

尤其是周边的居民们。

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记者了解到,这家和记小菜的

后厨共有30多位工作人员

“我们的宗旨是

在立足于本帮菜口味的同时

一定要保证菜品质量

绝对不能马虎。”孙闯说。

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开在杨浦人的“小世界”

照顾每一位老食客

这家和记小菜开在“小世界”里

此处承载了杨浦人的回忆

如今,“小世界”除了和记小菜

还入驻诸多年轻

时尚的品牌门店

成为了一个有温度的

社区公共空间

同时,“小世界社区商业中心”

也入选了上海市

“家门口的好去处”

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来到和记小菜的

许多食客来自于周边居民

大多数为中老年人

为此,餐厅还为

行动不便的食客们

配备了轮椅升降梯

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温馨、亲切的家常菜

记忆里的口味依然在

选一个周末

与家人朋友来这里聚餐吧

和记小菜(延吉店)

地址:靖宇东路270号小世界社区商业中心2楼

营业时间| 10:00-14:30;16:30-21:30

选稿:蒋昕婕
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