1/3
长三角咖啡行业协会会长丁山:智能化是咖啡未来发展趋势
上海黄浦2023-11-09 09:40:36

图片

本届进博会除了展示最新产品及前沿技术外,还开展了多场精彩纷呈的论坛。11月6日下午,一场名为“AI人工智能重新定义全球咖啡消费新方式”的圆桌论坛拉开帷幕。

图片

长三角咖啡行业协会会长丁山作为活动嘉宾出席,记者对他进行了专访。

丁山告诉记者,大家可能对自己身处的长三角咖啡行业协会不甚了解,其实它是一个帮助协会会员解决实际困难的协会,“咖啡是食品,食品安全是最重要的,现实里他们(协会会员)会面临各种各样的问题,我们除了帮他们解读政策,解决问题外,协会还会通过活动、比赛、展演来推动整个长三角咖啡产业的发展。”

对于大部分都市人而言,咖啡不仅仅是一杯饮品,更是一种精致生活的方式。如今的上海已成为全世界咖啡馆数量最多的城市,并带动整个长三角咖啡行业一起发展。对此,丁山认为,这些成绩源于上海的咖啡文化及底蕴,“我从小就在父母的熏陶下开始喝咖啡,咖啡已经融入到我们这代上海人的血液里了。”

图片

开咖啡馆是一个高毛利、低利润的行业,门槛比较低。虽然上海咖啡馆数量达到规模化,但质量化标准亟待推行。“应该说,咖啡馆抗风险能力较弱,如何在保证数量的同时增强其质量,是我们要考虑的。”据丁山介绍,上海在2019年就已推出了《咖啡厅(馆)等级划分与评定》,这也是全国唯一由地方政府推出标准来推动咖啡行业的政策,“这项评定标准会从咖啡馆的空间,包括空间设置、装修、灯光,服务员礼仪,咖啡师出品的品质,包括卫生和其他一些细节来进行打分制。”

图片

对于咖啡行业在未来的发展,丁山认为,咖啡的毛利虽然很高,但去除房租和人工后,利润并不高,所以咖啡标准化、智能化是一个趋势,“智能化的便利性是人工无法取代的,标准化则可以避免人工受情绪和气候等原因的影响,使咖啡保持始终如一的口感。”对于市面上越来越多出现的自助式AI咖啡机,丁山则认为随着时代的更迭,AI机器人从点杯方式的交互到手臂递杯的顺畅度、柔顺性跟人的手臂越来越接近,越来越人性化。

从专业人士的角度来看,如何评判一杯咖啡的好坏?在丁山看来,咖啡的好坏从来不能以价格来界定,“生活本就是五颜六色的,每个人的口味不一样,有人喜欢喝速溶,有人喜欢喝加糖的,有人喜欢喝精品冠军豆,有人则认为家门口的小咖啡馆最好喝,千人千面,适合自己口味的咖啡就是一杯好咖啡。”

选稿:许文杰
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781