立冬到，冬季养生拉开序幕。在上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院（以下简称岳阳医院），100口装着膏方药材的紫铜锅开炉熬膏，药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌，阵阵药香扑面而来。今年，岳阳医院膏方门诊预约已近万人次。专家表示，冬天气温低，热量耗散多，胃肠道功能相较其他季节强，现在正是服用膏方的好时候。
开炉后，膏方制作室内迅速升温，经验丰富的中药师朱晓春正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材，“很多地方的膏方都是流水线上操作，电脑控温，一体成膏，效率是高了，但老中医的传统也慢慢流失了”。
他介绍说，岳阳医院始终坚守古法炮制工艺，用紫铜锅煎煮，分七个步骤：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏。这七个步骤需要一天半到两天时间，最终出炉的是一人一方、原汁原味的岳阳膏方。
上午10时许，第一批膏方的“头汁”煮好了。朱晓春说，取出药汁后，再继续煎煮、压渣提取“二汁”，“头汁”“二汁”合并放置在容器中沉淀。
明天，首批膏方将进入收膏阶段。收膏前，药师还会按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶、黄明胶等胶类、黄酒和糖类，还有各种珍贵的细料，如虫草、人参、鹿茸等。
文火熬制中，黑色膏体逐渐变稠，用竹板挑起膏体检查，能滴下成片，也就是“挂旗”，才算收膏完成。随后，经过分装和晾膏，就大功告成了。
“民间素有‘三九补一冬，来年少病痛’的说法。”上海市名中医、岳阳医院消化内科首席专家朱生樑主任医师说：
随着人们的健康需求不断提高，膏方进补也越来越受到普通市民的关注。冬天气温低，热量耗散多，胃肠道功能相较其他季节强，生理机能的旺盛有利于营养物质的吸收利用，现在正是服用膏方的好时候。”
“‘春生、夏长、秋收、冬藏’是根据一年四季的气候变化规律而定的中医养生原则，膏方正是适应冬天气候环境养生方法。”岳阳医院呼吸内科首席专家杨佩兰主任医师介绍：
膏方的主要作用是扶正补虚，作为我国冬令进补的传统保健药剂，在冬令闭藏时节对多系统的疾病都有着良好的治疗效果，能够帮助广大市民防治疾病，改善体质，提高生活质量。”
岳阳医院党委书记郑莉介绍，岳阳膏方门诊至今已有40余历史，现在每年要制作2万料。今年，岳阳医院膏方门诊预约已近万人次。
来源：周到上海 作者：潘文 沈莉