东方网记者程琦11月9日报道：立冬过，冬季来。近期，北方多地已入冬，南方大部分城市也开始大幅度降温，热气腾腾的火锅需求增长显著，入冬的热饮也销量猛增。

羊蝎子、焖锅……立冬火锅外卖食材订单涨五成

全国各地的入冬进程不同，各地派系的火锅表现也是争奇斗艳。饿了么数据显示，立冬前后一周，各类火锅中销量最热门的前三派系分别为鱼火锅、焖锅和牛肉火锅，但从增幅来看，羊蝎子、焖锅增幅约三成，略领先于打边炉、川渝火锅、铜锅涮肉和牛肉火锅。

以羊蝎子火锅为例，立冬前后，青岛、厦门等城市饿了么羊蝎子火锅外卖量环比增长均超过了四倍。广州、上海、天津和郑州等地的焖锅外卖也环比增长超过五成。此外，南北派系火锅在地域的偏好逐渐模糊，以杭州为例，过去一周，港式火锅和打边炉最受杭州市民欢迎，外卖量环比增长超过五成。

值得一提的是，各派系火锅的消费年龄层也在发生变化。饿了么数据显示，00后为代表的年轻消费者在鱼火锅、川渝火锅、打边炉、牛肉火锅等南派火锅中订单占比达到三成及以上，但在北派铜锅和羊蝎子中不足两成。但立冬前后，00后的羊蝎子外卖需求一下子增长超过了三成。

立冬正值饿了么双11期间，锅圈食汇推出了1分购鸭血、蔬菜盲盒等商品，还在饿了么同步上新羊蝎子火锅。数据显示，锅圈食汇立冬当天外卖成交环比涨幅超过五成，南门涮肉近一周订单量也环比增长近四成。据悉，“时令官”作为饿了么今年重点营销IP，深度融合传统时令文化和地方特色时令商品、商家，通过当季严选的活动推荐，持续和优质商家一起更好服务用户的时令尝鲜需求。

除了火锅，各城市的立冬“食补”习俗也多有不同。从饺子订单增幅来看，天津、北京近一周外卖量环比翻一倍，显著高于南方城市。厦门的姜母鸭、北京的羊肉外卖订单量也均环比增长20%。立冬过后，烤红薯、栗子等冬季美食订单也在快速增长。立冬前后，烤红薯外卖量环比增长近一倍，栗子订单增长约五成。

热奶茶成入冬仪式感标配，线下门店热饮销量最高增近160%

随着新茶饮日益成为大众日常饮品，立冬时节来一杯热奶茶驱寒成为了很多人的首选。据媒体关于立冬仪式感的街访中，不少年轻人打趣表示“立冬的习俗就是上班加喝奶茶”。而年轻人的立冬仪式感需求也驱动着新茶饮行业迎来热饮销售的爆发。

据喜茶相关数据，寒潮“来袭”后三天，全国门店热饮的整体销量同比上周同一时段增长40%。在断崖式降温区域，喜茶门店增幅尤为明显，例如喜茶兰州亚欧商厦店增幅达到近160%。在同样降温明显的中东部城市如上海，年轻群体尤其热衷于点上一杯热奶茶过冬。喜茶上海松江大学城店、上海建桥学院店等高校区域门店的热饮销售成绩都增长到了降温前的两倍。

在热饮产品中，喜茶经典产品烤黑糖波波家族在立冬当日售出17万杯，并成为许多社交平台上的高频晒单饮品。此外，喜茶水牛乳双拼抹茶、3.8超厚芋泥、芋泥牛乳满贯等热饮产品也增幅明显，体现出消费者在入冬后对于浓郁型奶茶品类的偏爱。

据悉，作为喜茶经典产品，烤黑糖波波牛乳家族畅销多年，在一定程度上成为热饮和浓郁型奶茶的代名词，被评为喜茶“真牛乳之星”和“暖饮之星”。喜茶烤黑糖波波牛乳家族包括烤黑糖波波牛乳、烤黑糖波波牛乳茶等产品，由手工慢熬黑波波、甄选品质真牛乳、喜茶首创芝士等组成。其中，仅烤黑糖波波牛乳这款单品在去年一年就售出超1200万杯。