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探店|“老字号”开进园区,口口都是面香,你想尝尝吗?
上海杨浦2023-11-11 18:00:48

松软的面皮

饱满的肉馅

香浓的汤汁

酥脆的底板

大壶春的生煎包

是上海人记忆中

最美妙的味道

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走进长阳创谷

这家大壶春

看看这些美食

都是如何制作的吧

生煎作为沪上最具

代表性的小吃之一

被分为“浑水派”与“清水派”

始创于1932年的“大壶春”

是“清水派”生煎中的鼻祖了

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说起大壶春生煎的一大特色

就是采用全发酵面

面皮带有松软度

馅内不放肉皮冻

所以肉馅汁水很少

褶子朝上

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“我们一天的工作量

大概可以坚持到60锅生煎

将近500个以上。”

大壶春杨浦区区域店长

郑祯铭告诉记者。

金黄酥脆的外壳

配以鲜肉馅心

撒上一把芝麻

一口咬下去

肉馅的汁水微微渗出

口腔内瞬间被鲜香味填满

再配上一碗咖喱牛肉汤

是老吃客的标配

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开在长阳创谷的这家大壶春

保留老字号

原汁原味的同时

在装修上也下了不少功夫

不同于总店的复古风格

这里的食客多为园区的白领

与周边的居民

年轻、活力、创意

这家大壶春的装修

显得很有“腔调”

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原木色的家具

配上头顶标志性的红灯笼

靠窗的单人位

给许多白领午休就餐

安静、富有格调的环境

也让许多周边的中老年人

享受到家门口的“老味道”

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“这是我们大壶春直营的

第十八家门店

是杨浦区唯一一家坐落在

园区内的店面

在装修上做了调整

更适应园区的风格

保持老字号的口味

我们希望让顾客

吃到正宗上海点心的味道。”

郑祯铭说。

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对于许多人而言

去大壶春吃生煎

是味蕾上的享受

更是一段记忆

一种情怀~

大壶春

地址:上海市杨浦区长阳路1687号创谷

选稿:蒋昕婕
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