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十里桃花梦,灼灼桃花酥!这份宫廷糕点秘方请查收
上海奉贤2023-11-20 11:27:07

桃花酥是古代宫廷糕点

外形和色泽酷似桃花

粉红色的千层酥皮包裹着香甜的豆沙

咬一口酥到掉渣

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古代的做法十分考究

流传至今做法简化了许多

用我们日常的食材

就能品尝到这个精致的宫廷糕点

大家快一起学起来吧!


材料准备

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猪油95克

中筋面粉120克

细砂糖10克

低筋面粉100克

豆沙馅料300克

粉色色素少量

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将60克水、40克猪油、120克中筋粉和10克白砂糖依次放入大碗里。

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揉至光滑,用保鲜膜盖住静置20分钟。

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另取一个大碗制作油酥面团,加入100克低筋面粉、55克猪油,加入4滴粉色色素揉匀。

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将两种面团各分成12份。

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一个油皮(白色面团)包住一个油酥(粉色面团),包好滚成圆形后按扁,擀成长条形状卷起来。

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将长条形状面团按扁,擀成直径约9厘米的圆片,包入一个豆沙馅料,捏紧收口。

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再将面团按扁,用擀面杖擀成掌心大小,用刀割出花瓣。

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依次捏出花瓣的形状。

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用小刀片划出花瓣褶皱的效果,在中央点缀蛋液和芝麻粒。

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烤箱上火150度,下火160度提前预热,桃花酥放入烤盘,烘烤26分钟左右。

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这款高颜值、酥脆的桃花酥新鲜出炉啦!

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桃花象征着对自由及美好生活的向往

现在桃花虽谢了

就让桃花酥以桃花为形

送出美好祝愿

选稿:许文杰
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