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吃这种东西真的能变聪明!
上海杨浦2023-11-21 12:55:57

“小孩子多吃鱼更聪明”是真的吗?科学研究证明,大人们的经验是没错的,吃鱼确实会更聪明。

养脑保心的营养物质

其实科学界很早就发现从鱼身上提炼的鱼油对人体健康大有益处,也多有对饮食结构的研究表明这种益处是来源于一种名为Omega-3脂肪酸的物质。

Omega-3不仅对脑部发育和健康有帮助,还在消炎、预防心血管炎症、血栓等有不小的贡献。有研究表明,Omega-3甚至能作为药物治疗抑郁症和注意力不足等病症。

Omega-3脂肪酸是人体细胞膜的主要结构成分之一,在一定范围内,人体摄入的Omega-3越多,人体内游离的脂肪酸越多,这些游离的分子可以作为结构物质补充细胞膜,协助细胞间物质的运输。这样,人体内本来的“好东西”就可以更公平地被更多的细胞享用,细胞间有什么生物信息也能迅速传播,更有利于人体的健康;除了作为人体内细胞间物质运输和信息传播的介质,Omega-3也像脂肪酸家族其他成员一样可以调节人体内的激素水平,维持人体内环境稳态。

“盲盒”or“扫雷”?

在从前科学界的研究中,科学家们发现Omega-3要想在人体中发挥自己的作用,有一个必不可少的助手——Omega-3脂肪酸油受体,它可以识别作为信息分子的,包括Omega-3脂肪酸在内的多种饱和与不饱和长链脂肪酸。

但由于Omega-3脂肪酸油受体并没有对Omega-3脂肪酸“专一”,有许多并不相同的长链脂肪酸都可以与Omega-3脂肪酸油受体结合并发生相应的效应,只是作用效果不同。又因为实验室中GPCR信号转导复合物的结构中含有双键等不饱和键,非常不稳定,而且长链脂肪酸分子又十分相似,在长久以来的科学实验中很难被捕捉,更不用说如何区分辨析,所以科学家们一直无法研究出不同脂肪酸与Omega-3脂肪酸受体结合后触发不同激活效应、走向不同结果的原理。

也就是说,长链脂肪酸在与Omega-3脂肪酸受体结合时发生的效应如同在开一个“盲盒”:我们在打开包装前并不知道盲盒中是什么东西,正如我们不知道由于结合位点等的不同会造成怎么样的结合效应。

如何获取Omega-3脂肪酸?

科学家现在已经确认Omega-3脂肪酸对心脏有益,可以减少血栓、防止动脉硬化;另外在一些初步的科学研究中,它还对缓解肌肉疲劳、改善器官移植的排异现象有所贡献。现在有更多的科学证据足以说明富含Omega-3脂肪酸的饮食除了有益心脏和血压,对糖尿病、注意力不足症、癌症、克隆氏症、类风湿性关节炎、老年性痴呆症等也都有帮助。

生活中,我们可以用常见的鱼虾、贝类、藻类等海产品以及坚果类零食、油菜籽油和大豆等食物补充omega-3。

另外需要注意的是,患有糖尿病和有出血风险的人在摄入含有Omega-3脂肪酸的食物时,要避免与阿司匹林、抗凝剂和布洛芬等药物共同服用,以免发生反应。营养学家也提醒:“购买产品时要看整体营养值,不要光看Omega-3的含量。含高盐、高热量的产品,所含Omega-3带来的好处会抵消。”看来Omega-3虽好,也不能贪吃啊。

选稿:蒋昕婕
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