“虽然我们看到，无论是身处的行业还是所在的市场，竞争都非常激烈，但有信心成为中国市场上最具潜力和竞争力的参与者之一，也将继续成为中国市场中具有创新力和适应力的竞争者。”TFI TAB食品投资公司董事会主席埃尔汗•库尔多鲁（Erhan Kurdoğlu）说。

11月27日，在汉堡王全球第3000家店，中国第1500家店的开业典礼后，TFI TAB食品投资公司董事会主席埃尔汗•库尔多鲁、TFI TAB Gıda投资公司董事会副总裁兼首席执行官寇尔汉•库尔多鲁（Korhan Kurdoğlu）和汉堡王（中国）投资有限公司CEO博涛（Atakan BOZKURT）在接受了澎湃新闻记者的采访中，谈到了对中国市场的洞察，中国消费者的新趋势，也谈及了汉堡王未来在中国市场的新动向。

TFI TAB Food Investments（以下简称“TFI”）是土耳其最大型的餐饮集团，同时也是世界上最大的汉堡王特许经营加盟商。目前，TFI在全球共有3000家餐厅，其中有1500家开在中国，占到了总数的一半。

埃尔汗•库尔多鲁透露，自2013年进入中国市场以来，截止到2022年底，TFI在中国的综合收入增长了6倍。

目前，TFI投资运营的品牌包括汉堡王、斯巴罗、博派斯、Arby’s、Usta Dönerci、Usta Pideci、土耳其的赛百味和中国大陆地区的汉堡王。当被问及以后是否有计划将其他品牌引入中国市场时，埃尔汗•库尔多鲁表示，这仍要根据市场走向决定。“但我们对这个行业是看好的，”他说，“如果有合适的时机，我们是非常自豪能够将所有品牌引入中国。”

中国市场仍然活力四射，但行业竞争加剧

这已经是寇尔汉•库尔多鲁今年的第四次中国访问之旅。今年年初，他搭乘土耳其航空复航后的首趟航班来到中国。此后，他辗转上海、杭州、北京等地，考察中国市场。四次中国之行，让他得以看到一个更真实的中国市场。

“活力四射，增长再次恢复”是他对中国市场的概括。但与此同时，他也意识到，伴随着中国经济的复苏，行业的竞争态势也在不断加剧。“不管是我们这个行业，还是整个中国经济，我们都看到了非常好的前景。”

不过，新的变化正在发生。近年来，除了麦当劳、肯德基等国际品牌，塔斯汀、华莱士等中国本土品牌也增长迅速。公开资料显示，成立于2019年的塔斯汀门店数量已超5000家；而成立于2009年的华莱士门店数量已超2万。依靠着低客单价，华莱士的门店数量已经超过麦当劳、肯德基等品牌。

伴随着本土品牌的崛起，寇尔汉•库尔多鲁发现，中国消费者的需求也变了——高端化趋势仍在，但消费者对物有所值产品的需求也在增加。“这并不意味着消费者不想花钱，”他解释说，“他们想把钱花在更好的产品上。”

对此，汉堡王中国CEO博涛的感触更深，“本土品牌在价格上非常有竞争力，”这也迫使汉堡王做出改变。为了增强价格上的竞争力，汉堡王推出了天天9.9元、6元起早餐等活动。但博涛并不认为，一味追逐低价是行业的未来。

如何满足消费者的不同需求是汉堡王应对行业竞争的方式。博涛发现，近年来，“国潮消费”在年轻一代中流行，中国年轻人变得更关注中国文化传统和本土品牌。而光顾快餐店的消费者中，40.4%的人更喜欢中西结合的菜单。他透露，未来汉堡王将尝试更好地拥抱中国文化和传统，与中国IP合作，推出更多具有中国本土风味的季节限定产品。

积极拥抱数字化，持续加强投资

竞争在加剧并不意味着缺乏机会。在埃尔汗•库尔多鲁看来，作为世界上最具活力的市场之一，中国市场仍然潜藏着巨大的可能性。在他看来，未来餐饮行业数字化的探索会更多，连锁餐厅的发展会更快，更多QSR（连锁快餐店）将寻求供应链发展机会，品牌对低线城市的渗透度更高，更多新店型将出现，而跨境合作和新消费场景探索也会越来越多。

这些也正是汉堡王中国探索的方向。博涛透露，2024年，汉堡王预计将新开门店200家以上。目前，汉堡王的门店主要聚集在一二线城市，但未来会在三四线城市开设更多新店。

数字化仍然是汉堡王中国的重心所在。

“数字化创新是我们成功的关键，”博涛说，“数字化的关键是‘数据’。”汉堡王系统中的会员人数已经超过1亿。博涛表示，将在年底前推出升级后的微信小程序，同时升级汉堡王的CRM系统。

“中国正在引领数字化的趋势，并通过数字化塑造行业。”寇尔汉•库尔多鲁表示，数字化一直是汉堡王十分关注的领域，汉堡王也一直加大对数字化的投资，涉足AI等领域，积极开发小程序等各种线上平台，“它有助于确保和提升我们的竞争力，帮助我们提升客户的体验。”