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解锁更多风味,花雕熟醉蟹这样做!
上海宝山2023-12-11 11:13:56

金橘色的蟹黄、白璧似的脂膏,软中带劲,滑而不腻……蟹的做法很多,你家最喜欢怎样做呢?

大部分人拿到大闸蟹的第一步就是清蒸,不过在挑嘴的饕客眼里,醉蟹也不容错过哦,只需要再增加几个步骤,便能解锁螃蟹的更多风味,快来试试吧~

花雕熟醉蟹

材料

螃蟹约8只,花雕酒约1000毫升,52度高粱酒约100毫升,生抽约1500毫升,冰糖约1000克,茴香、花椒、香叶、桂皮、话梅、陈皮、姜、柠檬,适量。

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做法

1、冰糖、姜片、茴香、花椒、香叶、桂皮、话梅、陈皮放入生抽中,不断搅拌至煮开,煮至有小泡冒出即可。

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2、加入花雕酒、高粱酒、柠檬片小火慢煮。

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3、约煮两分钟之后将其盛入容器内,等待备用。

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4、将螃蟹放入冷水锅内蒸煮。

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5、蒸熟的螃蟹放入先前制成的汤汁内,待冷却后放入冰箱冷藏。

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6、两天之后,美味的螃蟹就可以拿出来吃啦~

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完成

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-小贴士-

1、醉蟹分为生醉和熟醉,生醉的酒味较浓郁,但容易引起肠胃不适,熟醉的方法适合更多人食用。

2、因其浸料内含有酒,吃完醉蟹后,不要立即开车呦~

选稿:曾子檬
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