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清香软糯~儿时记忆中的青草团子
绿色青浦2023-12-12 13:53:53

当我们走入城市离开农村,是否还记得记忆里那抹淡淡的清香。依稀记得小时候香香的、糯糯的、甜甜的,充斥着一股清香味的团子。每到冬季,家里的老人就开始着手制作这一清香扑鼻的青草团子,摆满团子的蒸笼冒着热气,享受美味的同时也期盼着家庭的团团圆圆。

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最近盈浦街道庆新社区的吴阿姨在制作美味的青草团子,吴阿姨说:“这个手艺还是我妈妈教给我的,现在她做不动了就换我来做了。每年这个时候我都会做很多这个团子,分给亲朋好友,大家都很喜欢吃,是我们小时候的味道。”

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正如吴阿姨所说的,如今几乎所有的传统手工食品都渐渐走上了机械化的流水线,只剩下老一辈的人还喜欢自己在家亲手制作,愿意再花这个心思的人越来越少了。然而只有传统老手艺做出来的“青草团”,才能保持记忆中最原始的模样。

快跟着小青果

一起去学一下制作方法吧~

制作方法

材料:糯米粉、新鲜野菜、

黄油(猪油)、豆沙

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1、将新鲜野菜清洗干净后煮至软烂。

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2、在碗中倒入糯米粉和野菜混合,分次加热水拌匀,适当调节水量和成较硬的面,再倒入融化后的黄油揉合。

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3、趁热取适量面团加入豆沙馅揉捏成团,然后钆花定型。(温度下降后不容易包馅料定型)

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4、上锅蒸5-10分钟即可食用。

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5、出锅时用红色可食用染料点上青草团灵魂的红点。

小贴士

1、揉粉时加水要少量多次,防止面团太稀。

2、喜欢甜口的朋友在揉粉时可以加一点糖和炼乳。

3、血糖高和肠胃功能不好的朋友切记不可食用太多。

快来一起动手制作

这美味的团子吧

和家人一起分享

这记忆中的美味

选稿:曾子檬
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