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童年回忆?热量炸弹?这口油渣炒饭香迷糊咯!
绿色青浦2023-12-18 11:27:24

小时候

大家家里有没有这样一个神奇的陶瓮

无论是煮馄饨、下面条

还是炒盘简简单单的素菜

只要从这个陶瓮里舀出一勺往里一放

再平凡无奇的食物

都能被点化得香气四溢

这勺就是浓白细腻的猪油

而它那醇厚的滋味

也唤起了我对“家的味道”的记忆

今天就让我们来

一起熬猪油吧!

配料:猪板油80克、清水小半碗、盐适量

烹饪步骤

1

STEP

猪板油买回来后,把猪板油切成小块;

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2

STEP

用流动的水冲洗干净;

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3

STEP

把猪板油放入炒锅中,加入小半碗清水;

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4

STEP

大火熬开,然后转小火慢慢熬,不要盖锅盖,加水是为了防止肉块突然受热而变焦;

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5

STEP

慢慢地熬至水干,开始出油,不时地用锅铲翻翻底,直到油越来越多;

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6

STEP

熬了1小时左右,肉丁缩成很小块,微黄即可,不要熬过了,全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏油的味道和成份;

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7

STEP

用过滤网过滤出油渣,让油彻底冷却;

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8

STEP

在油冷却后凝固前放点盐,易于保存,然后拌匀倒入容器里,密封冷藏保存。

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猪油熬好啦,大家看看是不是特别漂亮呀!

咦,似乎忘了点什么

哦,对了油渣

这可是好东西

撒一点糖或盐

就是特别美味的零食

今天我们就用它来炒一碗喷香四溢的

油渣炒饭吧!

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所需食材:少量猪油、两个鸡蛋、

半根胡萝卜切丁、少许葱花备用

下锅翻炒后加入适量酱油

噔噔噔

这一碗油光光的油渣炒饭

就制作完成啦

快来一起尝尝吧~

选稿:曾子檬
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