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20余年的创新发展 海派黄酒率先进入无糖时代
东方网2024-01-01 15:52:31

东方网记者曹磊12月30日报道:打破了黄酒的固有痛点,赋予国粹名酒新的活力。近日,由金枫酒业开发的行业首款无糖黄酒——石库门“上海么糖”正式亮相,引领中国黄酒行业正式步入“无糖时代”。 将带给人们全新海派黄酒体验。

黄酒是米酿酒,发酵过程就有糖化作用,如何能做到无糖呢?记者了解到,作为金枫酒业潜心多年研发的创新性标杆作品,“上海么糖”从2010年起开始酝酿筹备,由一批上海劳模和全国技术能手组成的创新科研团队,颠覆传统黄酒酿造工艺,研发储备含糖量小于1%的干型基酒。

金枫酒业党委书记、董事长、总经理唐文杰提到,近年来,“健康中国”战略的实施带动健康生活方式的崛起,“健康化、品质化、个性化”的黄酒迎来强劲需求。金枫酒业用多年的坚守和沉淀,向行业贡献又一力作,期待“上海么糖”能更好地满足当下的消费新需求,引领健康酒饮新潮流。

金枫酒业相关负责人表示,根据国家相关规定,“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克,根据CTI检测报告,“上海么糖”含糖总量是0.31g/100mL,比国家规定的无糖标准低了38%。其次,这款新酒还是低GI值的。GI值是血糖生成指数,低GI食品的界定值是GI值≤55,“上海么糖”在行业里首次进行了体外模拟消化GI测试,其GI值是28,符合低GI标准。

根据业界对中国黄酒产业趋势的研判,黄酒作为世界三大发酵酒之一,拥有几千年的历史且唯一起源于中国,是中国传统文化的代表及文化自信的重要组成部分,具有成为中国本土诞生世界级品牌的巨大潜力,高端化、健康化进程是大势所趋,技术升级+品质升级+口感升级是黄酒行业获取结构性增长的基础,文化表现+沉浸式体验也将是获取持续高端消费的核心。

在口味上,“上海么糖”以独家“后酿造”精酿技术及228道独有的工艺流程,最终成就了海派黄酒丰富典型的风味。其色泽远观琥珀流金,近赏麦黄透亮犹如金钻,口感圆润甘醇,诸味和谐;香气优雅细腻,细细品味,前调散发着香草、太妃糖焦甜香,清新优雅,中调散发出烘烤后榛子、杏仁等坚果香,优雅深邃,尾调则是麦曲陈香依次绽放,与悠长爽净的回甘、罗汉果草本清甜,交融于海派金钻酒体,为感官赋予无穷韵味,每一口都是更纯粹、更舒爽的上海味道。

作者:曹磊
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