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练塘老街,确有“味道”!
绿色青浦2024-01-04 14:23:00

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最早

练塘人关于小吃的记忆

往往来自于古镇老街上的小店

店面不大

林林总总却别有一番天地

今日

小编就带大家来探一探

这个珍藏着儿时美好记忆

托举着生活烟火气的地方

——练塘老街

......

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冬吃萝卜夏吃姜

老上海萝卜丝饼

无论在哪都非常受欢迎

粘稠的面糊加入萝卜丝

经过油锅的高温煎炸

一下子变得

金黄酥脆,香气四溢

咬上一口

焦脆喷香的饼皮

配上清甜爽口的萝卜丝

让人直呼过瘾!

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有一种香,独属于炸串

不论身处何处

总逃不开它的“诱惑”

——炸里脊肉

高温速炸带来的金黄外皮

却锁住了内部水分

让里脊肉更加鲜嫩多汁

加上椒盐和葱花的简单点缀

香气浓郁,闻之垂涎

老街上这样的店铺不少

找寻的方式也很简单

闻香“辨位”

胡同口、巷子里

哪里有成群结队的排队处

哪里就藏匿着这一份美食

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练塘茭白扬名全国

茭白干亦是如此

入口柔软、筋道

有着独特清香味道

烹饪中

茭白干能吸收其他食材的鲜味和香气

是一种口感鲜香

营养丰富的蔬菜干制品

不仅可以作为

配菜、主食的配料

还可以作为零食享用

在闲逛老街之余

带走一份茭白干

是很多游客不错的选择

走走停停之间

在一众美拉德色系美食中

一种美味脱颖而出

——特色米糕

独特的糯米配方

既有新米的香气

又有丰富的色彩

个头正好

奶香浓郁

软糯香绵

甜度适中

是一款糯食达人不可能错过的美食

另外

表面微微焦黄

蕴含独特烟熏香味的

熏毛豆

以及纯手工制作的

手工牛轧糖

都时不时勾起吃货们

蠢蠢欲动的心情

配上一杯咖啡

与小桥流水处

品味练塘古镇

不一样的诗和远方

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练塘

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海棠糕

在练塘又名“鸡蛋糕”

始于清代

因糕形似海棠花而得名

后逐渐成为练塘风味小吃之一

除了海棠花般的造型让人过目难忘

记忆最深的当属它诱人的味道

海棠糕的外皮烤得酥脆焦香

饱满的豆沙馅甜而不腻

猪油独有的香味

就是隔着老远都能闻见

香醇的滋味

让人一口接一口

根本停不下来

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草头塌饼

塌饼

是一种中国传统小吃

通常由糯米粉、豆沙等

食材制成

这里有更富含本地特色的

“草头”塌饼

当季时蔬的鲜嫩

与传统制作手法相融合

同样的底材,不同的配料

翻转多变、花样十足

创造出了

练塘传统小吃的独特魅力

时光荏苒

却似乎在这些美味身上

停止了流动

越返璞归真

越大道至简

越弥足珍贵

美食

同样如此

想要品一品这记忆中不变的老味道吗?

练塘老街

确有“味道”

~

选稿:曾子檬
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