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一串入魂,来闵行这家店品尝日式烧鸟丨荟生活
今日闵行2024-01-15 08:31:52

本期《荟生活》为大家推荐

“几位·YAKITORI”日式烧鸟店

一串入魂

来浦江这家店品尝日式烧鸟吧~

日式烧鸟是一种日本料理

以鸡肉为主要食材

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将鸡肉切成片串在细竹签上

蘸上酱油、糖、料酒等调料

放在火上烤制而成

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这家“几位·YAKITORI”日式烧鸟店位于闵行区浦江镇万泰路109号2期112室,门口的爱心装饰尽显别致,这样有爱的造型很是出片品美食,打卡拍照两不误。

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作为一家小型独立日料店,它们最大的优势和特点,就在于用餐环境和服务上。

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这家店的环境和传统日料店有所区别,不再是低矮的紧凑空间和繁复的装饰,主打一个通透明亮,楼层高,桌间距相当宽敞,还有屏风用餐区,私密性也得到了保障。

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说到食材的选择老板告诉我们“几位·YAKITORI”的鸡以竹林鸡为首选,肉质和大小均为重中之重。

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新鲜是第一原则,好的烧鸟,对烧鸟师傅的手法和穿制结构要求很高,分割处理鸡肉,在穿串过程中肉块的大小形状,松紧程度、手和肉接触的温度时间都有讲究。

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像鸡生蚝和横膈膜这样的烧鸟稀有部位都需要提前预约。

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猜猜看这是什么?

对,它的名字叫“提灯”,从外观上看是不是很形象?

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几位餐厅刚开业时很多食客确为提灯而来,提灯由鸡肠、肝、蛋穿制而成,对食材的新鲜程度要求非常高,因为提灯的烤制约5分熟,主要吃蛋黄爆浆与酱汁融合在口中的口感,成为受食客追捧的烧鸟稀有部位。

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作者:刘帆、蒋化、海文、陈一波
选稿:倪皓月
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