徐汇区天平街道广元路153号是大名鼎鼎的广元市集，入口的两边，排列着七八家小店。紧邻入口的是一家24小时营业的面馆——“经典红烧牛肉面”，店招设计重点突出，主打特色和营业模式一览无余，没有一点多余的信息，给人一种敦厚朴实感。沿街的一面墙是透明玻璃，窗明几净，令人安心。门口的走廊上还装饰了花箱，鲜艳的一品红在寒风中热烈绽放。

“经典红烧牛肉面”的老板彭亚峰夫妻俩来自汉魏历史文化名城——河南许昌。彭亚峰说，他家“祖祖辈辈都是做这个的”。60多平方米的店面，除了老板夫妇，还雇了七八个员工，墙上还贴着“招工”的纸牌，足见这家店的生意之红火。

过了早高峰，店里还是源源不断有客人进来吃面。大多数顾客都不看菜单，直奔收银台对老板娘说：“白切牛肉，大碗！”可见都是老顾客。顾客中，有年纪较大的阿姨爷叔，点一碗面慢慢吃；也有小年轻，匆匆忙忙吃完一碗面，便赶着去上班了。

店里的招牌当然就是红烧牛肉面，一整面墙上都是关于“招牌红烧牛肉面”的介绍：以牛腱肉、面条为主要材料，口味鲜香、肉烂汤鲜、面质精细，主打一个“汤香肉烂”。

实物比广告更诱人。金色的汤底上漂着切得碎碎的碧绿葱花和香菜。粗细均匀的面条上面，堆放着大块大块的牛肉。其他还有半筋半肉、红烧肥肠、五香牛肚等多个选择。牛肉鲜香，牛筋软糯弹滑，牛肚酥而不烂，汤汁鲜香美味，一碗牛肉面吃完，连口汤都不愿意浪费。

据彭亚峰介绍，他家的牛肉面好吃的原因就在于“真材实料”。面条是自制的，面粉里添加了鸡蛋，所以吃起来特别筋道。面汤现煮现熬，是用牛骨熬出来的，每天最少要用到100斤的牛骨，每天晚八点开始熬汤，熬煮时旁边还要有三个师傅看着，一直要熬到第二天早晨，正好迎接第一波吃早餐的客人。牛骨牛肉都来自彭亚峰的老家河南。红烧牛肉更是要用到十几种大料，要经过至少四五个小时小火慢炖，吃起来才更加软嫩入味、瘦而不柴，即使上年纪的人来吃，也不会塞牙。

店里24小时营业，为了满足更多顾客的需求，推出了水饺、炒饭等选项，但最受欢迎的，依然还是这一碗牛肉面。来店里的顾客，很多都是附近的居民，吃了十几年了。彭亚峰说，有的居民要去外地旅游，临走时，要来吃碗面，回上海了，第一顿，也要来店里吃面。附近公司的白领加班到深夜，居民饿了想吃夜宵，任何时候都可以来店里，享受一碗热气腾腾的美味牛肉面。

早上十点多，顾客逐渐稀少。彭亚峰夫妇还有店里的员工们也抓紧时间吃饭，因为到十一点，来吃午餐的客人又要开始排队了。

自2011年落户天平街道广元路，“经典红烧牛肉面”从一家小小的店面逐渐扩大到如今的规模，已经成为社区的一部分。夫妻俩很实诚，顾客把手机落在店里，彭亚峰的妻子赶紧联系机主，怕失主着急。彭亚峰说，这两年，好些餐饮同行的生意不太好，但是他们家一直有老顾客来照顾生意，还有不少新客慕名而来。他们也很喜欢这里，因为这里的“人好”。街道给了他们不少帮助。“经典红烧牛肉面”的店招，就是天平街道考虑到衡复历史文化风貌区的景观特点以及沿街铺面的安全，统一规划设计的。

一年又一年，一天24小时，坚持做好一碗面，顾客品尝到的，是食物的鲜活滋味，也是这份执着的匠心坚守。

据悉，为了回报居民，“经典红烧牛肉面”加入了天平街道的“红蕴民生服务矩阵成员单位”，65岁以上的天平辖区居民，到店可享9折优惠。