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一块块四喜风糕,珍藏着年的记忆!
上海宝山2024-02-09 19:40:14

俗话说,过年吃糕盼着年年高。每当春节临近,宝山区罗泾人就会有“蒸四喜风糕”的习俗,寓意着新的一年蒸蒸日上、节节高。四喜风糕不仅是一种节日美食,而且岁岁年年为宝山区罗泾人民带来新的希望。

罗泾四喜风糕是宝山区非物质文化遗产,“糕”“高”二字谐音,被视为有着“好口彩”的吉祥物。在乡间,四喜风糕常出现在人们结婚、出生、乔迁和寿诞等喜庆场合。

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做四喜风糕步骤并不复杂,但是每个细节都很重要,从一开始糯米的浸泡、研磨、和粉、筛粉、醒粉每一项都不是省心的活儿。

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“重阳节、春节、家里面有喜事,糕是必不可少的。自己做的话,软糯口、甜口都可以自己把握,而且食材也都是自己挑选,吃得更放心。”沈师傅介绍。沈师傅主要制作的是白糖糕和红糖糕,搭配的食材非常丰富,有核桃、红枣、葡萄干等6种。

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在宝山区罗泾人民看来,蒸四喜风糕是一件很平常的事情,只要家中长辈愿意教,小辈看几次、尝试几次就能学会。每到节日来临前,走在罗泾的乡间小路上,时不时就会有一阵甜香味传来,那便是附近的农户在蒸四喜风糕啦。

当然如果不想自己动手蒸糕,在罗泾农贸市场、塘湾村、新陆村、洋桥村内,都有本地爷叔阿姨经营的四喜风糕作坊。这一家家看似不起眼的小作坊,实则在罗泾“老发头里”都很出名,有些更是名扬在外。

选稿:曾子檬
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