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乐游长三角丨来自张家港糕点的“酥”式宠爱
今日闵行2024-02-14 12:10:32

过大年,乐游长三角,吃喝玩乐一条龙!

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今天小编要推荐的是港城美味:张家港十道糕点。在张家港,除了美味菜肴,美味糕点也不能错过。这座江南港口靠江近海,交通商贸发达,出产丰富、生活无虞,就有条件、闲情“糕点”“花头”,一起来看看张家港的糕点,你有被“酥”到吗?

港城拖炉饼

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菜肴说明:拖炉饼制作工艺独特,烘烤时需用2只炉,下面一只为底炉(平底),上面一只为顶炉(尖顶,呈锥状),烘烤时2只炉同时加热吻合,并以顶炉的热量将饼吊熟,大有顶炉拖底炉之势,故称拖炉饼。制作完成的拖炉饼外形饱满,色泽金黄,酥层清晰,集酥、甜、松、脆、香于一体。油而不腻,甜而不粘,清香可口。

凤凰豆腐馄饨

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菜肴说明:馅料采用的是凤凰豆腐,馄饨入口爽滑,细腻,仿佛在口中融化,配以香菜、鸡蛋丝、虾皮等调料,鲜美甘甜,让人回味无穷。

艾草汁马蹄糕

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菜肴说明:将艾草汁加入马蹄粉中,和糖搅拌过筛成绿色粉浆;再将椰汁加马蹄粉、糖搅拌过筛成白色粉浆;在盆中倒入1勺绿色粉浆,制作平整蒸3分钟后凝固,然后在其上倒入1勺白色粉浆,蒸3分钟后凝固,重复这样的动作3次,再蒸10分钟即可。尝起来,艾草味浓、清香扑鼻、口感软滑。

奶香土豆球

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菜肴说明:将土豆去皮切片入蒸箱蒸10分钟,拿出来趁热捣成泥加入适量的白糖、蜂蜜、牛奶、糯米粉揉成团,摘一小块剂子包入奶酪酱,表面裹上彩色面包糠,入油锅中炸之表面微黄即可。外脆里嫩,奶香十足,大人小孩都喜欢吃!

梧桐糍粑糕

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菜肴说明:糍粑外层呈金黄色,内层为雪白的软糯糍饭,咬起来喷香松脆,吃在口里,且脆、且咸、且鲜。

蟹粉鱼米煎包

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菜肴说明:先将蟹蒸熟,取蟹黄和蟹肉备用;再把新鲜鲑鱼取净肉切丁,加盐、料酒、生粉上浆;热锅放入小姜末,馅料炒熟备用;随后将馅料包入包子,醒发20分钟,再大火蒸10分钟;最后将包子煎至金黄色,撒上葱花、黑芝麻即可。入口松软,蟹鲜味美。

象形板栗

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菜肴说明:栗子的谐音是“利子”,代表着对子孙的祝福。将栗子送给自己的后代,有祝福他们身体健康、事业有成的意思。夹一颗,细细品味,细腻香滑,口齿留香。

黑米芡实糕

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菜肴说明:选用黑米粉、糯米粉、粘米粉、糖搅拌均匀,分层压实蒸制。芡实糕是一种传统糕点,口感松软,具有一定的调理脾胃、补充能量、补肾止痛功效。

柿饼雪媚娘

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菜肴说明:外形如同柿子,口感软糯,一口咬下去,立马爆浆!清甜的奶油和甜甜的柿子肉,雪媚娘的神仙吃法,吃完它,“柿柿”如意!

荠菜山芋角

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菜肴说明:在山芋面团中,包入荠菜、花生米、鸡肉、蘑菇、香菜等馅料,折成三角形,表面刷上蛋液粘上白芝麻。煎制完成的山芋角呈金黄色,粗粮细作、咸香适口。

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选稿:潘馨仪
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