1/7
一碗团团圆圆的贺年羹
上海嘉定2024-02-14 14:33:25

节日美食

快到元宵节时,嘉定人家里都要烧这样一道传统家常菜——贺年羹。贺年羮的口味家家户户都不同,一起去徐行镇红星村村民潘品芳家,看看她家土灶头上做出来的贺年羹。

在潘阿姨家,过年烧贺年羹是一种老底子的习惯。这几天,住在城里的孩子全都回到了村里,烧一锅贺年羹再合适不过。

“这些塌棵菜都是自己种的,摘个几颗放到贺年羹里烧。”吃塌棵菜的时间正好在过年前后,所以在潘阿姨眼中也是必不可少的年菜。

图片

潘阿姨介绍,她家的贺年羹里汤圆、馄饨是一定要放的,每样都有讨口彩的好说法,“汤圆是团团圆圆、馄饨是金元宝、冬笋代表着节节高,红枣则意味着新的一年红红火火。”

图片

准备工作都做好后,潘阿姨的儿子在一旁帮忙生火。等火烧旺后,先把配菜放入锅中,加适量的油和盐,一会儿功夫,香味就飘出来了。再慢慢加入汤圆、馄饨和面,烧煮二十分钟,即可起锅食用。

图片

图片

“好,可以吃了,大家一起来吃!”潘阿姨一边吆喝,一边将寓意着红红火火、团团圆圆的贺年羹端上桌。“我要再来一碗,咸酸落落,味道很鲜、很灵!”潘阿姨的儿媳说。

图片

“以前的贺年羹就是把吃剩的菜、饭放在一起,当咸酸粥烧了吃。现在条件好了,放的食材也都是新鲜的,主要是吃个味道和回忆。”潘阿姨说。

图片

关于贺年羹,还有一则故事。据传,明嘉靖年间,宰相顾鼎臣给他的师父“嘉定四先生”之一的唐时升拜年。由于条件有限,唐时升家里没有好酒好菜去招待他,只能把过年吃剩的冷饭冷菜和小圆子混在一起,煮了一道羹。没想到吃惯了山珍海味的宰相觉得非常好吃,这道菜也取名为贺年羹。几百年过去以后,嘉定人仍旧延续了这个传统。

图片

你们家的贺年羹里都放些啥?

有没有什么特别的讲究?

快来评论区分享一下?

作者:彭晓妍
选稿:潘馨仪
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781