荠菜、马兰头、草头、香椿……在温暖气候和雨水的滋润下，诱人的各色野菜站上了春天的舞台，陆续上市。

然而解放日报·上观新闻记者3月11日从上海多座公园绿地了解到，一些市民游客更喜欢自己动手，在公园或小区绿地内采摘野菜，带回家食用。

对此，绿化和食安部门发出提醒，市民游客应遵守《上海市公园文明游园守则》，共同爱护动植物，不要擅自挖取公园绿地内的野菜、树根、竹笋、种植土，否则，不仅破坏自然环境，还有相当高的安全风险。

野菜是指可以当作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，非人工种植，靠风力、动物等传播种子，自然生长，一般食用部位包括根、茎、叶、花、果等，如二月兰、鱼腥草、车前草、蒲公英、枸杞、香椿、榆等。

红绿相间的香椿芽长势喜人。 图片来源：新华社

据统计，上海的野生蔬菜约有120多种，许多品种因为消费者喜爱、食用量大，比如荠菜、草头（苜蓿）等，已成为长年规模化、标准化种植的蔬菜。

反观市民游客在公园绿地采摘的野菜，看似人畜无害，实则“身世”成谜——其生长环境和过程均不可控，不像人工种植的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全风险。

比如，在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，富集了一定量的重金属，大量食用可能严重损伤人体健康。又比如，长在路边的野菜，可能长期被汽车尾气侵害，含有高含量的致癌物多环芳烃。

许多公园绿地为控制观赏性植物的虫害或清除野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，普通市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。

专家指出，采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，没有经验根本看不出来。

例如，与野葱、大蒜相似的石蒜、洋水仙，其地下的球形鳞茎有毒。将其当作大蒜误食，轻者呕吐、腹泻，重者可能麻痹中枢神经系统，有生命危险。

石蒜 图片来源：绿色上海

又比如苍耳草，小苗形似黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗。苍耳草的植株内含有多种有毒生物碱，味道苦辛，误食会中毒。

还有看起来“很好吃”的泽漆，作为一种杂草，它们常常出现在麦田、菜田、马铃薯田中，会分泌白色乳汁，这些乳汁具有复杂的理化成分，伤口和眼睛不能碰触，如果误食，容易引起过敏、中毒。

泽漆 图片来源：绿色上海

泽漆折断后露出白色乳汁。 图片来源：绿色上海

同样有毒的斑地锦。 图片来源：绿色上海

此外，一些野菜加工时，如果没有充分用清水浸泡、开水焯烫，本身的天然毒素没有去除干净，也会影响食用者的身体健康。酢浆草是常见的野花，它的嫩茎叶内含有大量草酸，食用前必须热水焯一下，并在凉水中浸泡两小时后才能炒食。

酢浆草 图片来源：绿色上海

建议缺乏相关知识经验的市民游客连碰都不要碰，想解馋就去正规渠道购买，这样最安全。

即使清楚野菜的来历和安全性，也不建议过多食用野菜。多数野菜性寒、味苦，吃多之后容易引发肠胃不适。部分野菜含有可致敏物质，某些体质特殊的人群大量食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。比如可全株入药、营养和健康成分丰富的蒲公英，其性凉、苦，体虚、体弱的人一定要酌量食用。

农民在田间给蒲公英除草。 图片来源：新华社

除了野菜，一些公园绿地还可能有木耳和野果，同样建议不要擅自采摘和食用。

上海林业部门专家表示，木耳是寄生在树木上的真菌类食物，生长所需的营养物质都来源于所寄生的树木。如果树木有毒，那么木耳在生长过程中多多少少会吸收树上的毒素。

比如香樟木，含有烷烃类、酚类、烯类和樟醚等成分，对人体均有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。

就算是没有毒素的树木长出的木耳，刚采摘时，也不能食用，因为其含有一种名为卟啉的物质，食用后，可能引起皮肤瘙痒、红肿，甚至产生皮疹、水泡、水肿等症状。

经过充分晾晒，木耳中的卟啉在阳光下分解，再经过泡发和清洗，去除杂质，才能放心食用。整个“去毒”过程需要一定的食品加工经验，不建议大家尝试。

香樟上的木耳。 图片来源：上海林业