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鲫鱼豆腐汤这么烧,就是你的拿手菜→
绿色青浦2024-03-19 13:42:24

美味的鲫鱼豆腐汤,不仅做法简单,而且营养丰富。准备好新鲜的鲫鱼和质地细腻的豆腐,外加上金星村村民自己种的生姜、大蒜和香葱,我们跟着香花桥街道的郑师傅一起来学习这道菜的做法吧~

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郑师傅,从仔细清洗鲫鱼开始,去除鱼鳞和内脏,确保没有泥腥味。豆腐切成适口的块状,以备后用。

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起锅烧油,将烧热的油倒出部分放在一旁备用。

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放入姜蒜,再放入鲫鱼进行煎炸,厨艺娴熟的郑师傅反复翻勺,给鱼翻面,煎至两面微黄。锁住鱼肉鲜味的同时为汤底增添香气。

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热锅热油,浇入适量黄酒去腥,黄酒与热油接触的瞬间,仿佛点燃了烹饪的激情,火焰腾地而起。

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锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖。炖煮的过程中,鱼肉的精华会逐渐溶解在汤中,汤色也会变得越来越浓郁,呈现出诱人的奶白色。

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当汤炖至浓郁时,将切好的豆腐块轻轻放入锅中,继续炖煮几分钟。豆腐会吸收鱼汤的精华,变得更加美味。

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根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味,将鲫鱼豆腐汤盛入碗中,热气腾腾,香气四溢。

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最后,可不能少了葱花,撒上一些葱花,增香的同时,又为鲫鱼汤增色不少。

选稿:曾子檬
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